[問題] 醬油炒飯需要再加鹽嗎？

看板cookclub作者時間4年前 (2019/08/04 00:56), 編輯推噓18(18推 0噓 13→)
留言31則, 25人參與, 4年前最新討論串1/2 (看更多)
外面買的醬油炒飯跟我媽炒的都鹹香鹹香 覺得醬油香好好吃 昨天自己炒了一次 醬油量不太會估 大概就是飯都上了醬油色為止 但吃起來真的沒啥味道 也沒什麼醬油香味 請問要再加鹽嗎？ 但加鹽好像也不會這樣鹹香呀？！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 34.80.29.232 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1564851372.A.AEC.html
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08/04 01:10, 4年前 , 1F
跟醬油種類也是有差
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08/04 01:32, 4年前 , 2F
妳去看醬油標示 你會發現納含量不是大家都一樣 XD
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08/04 01:35, 4年前 , 3F
所以需要選哪種醬油呢？所以大家廚房會備各種醬油嗎？
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08/04 02:38, 4年前 , 4F
可以用醬油膏炒
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醬油各家有各家的愛好
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你可以混兩種醬油下去鍋邊炒
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08/04 03:29, 4年前 , 7F
問過婆婆她都是加鹽 醬油都是提香提味 不是提供鹹度
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08/04 03:50, 4年前 , 8F
同樓上婆婆的做法，而且鹽比醬油便宜又安全
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08/04 03:53, 4年前 , 9F
大家有推薦的醬油嗎？
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08/04 06:18, 4年前 , 10F
黑龍黑豆蔭油
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08/04 07:45, 4年前 , 11F
醬油、鹽甚至一定加味精
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08/04 07:57, 4年前 , 12F
有加塩巴呀，只添加醬油不夠鹹。
08/04 07:57, 12F
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08/04 11:09, 4年前 , 13F
買醬油推薦GOOGLE搜尋"諸君！我最愛醬油了！"
08/04 11:09, 13F
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08/04 11:10, 4年前 , 14F
好吃的炒飯店，醬油是有加東西熬煮過的。
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08/04 11:36, 4年前 , 15F
我是炒料的時候先加鹽，跟飯一起拌的差不多之後再用
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08/04 11:36, 4年前 , 16F
醬油提味
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08/04 15:43, 4年前 , 17F
我會加鹽，醬油只是為了醬香味和上色，倒一點醬油就好了
08/04 15:43, 17F
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08/04 16:43, 4年前 , 18F
不加醬油也蠻好吃的
08/04 16:43, 18F
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08/04 17:44, 4年前 , 19F
先試吃再調整口味
08/04 17:44, 19F
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08/04 23:53, 4年前 , 20F
我也是用鹽調味 醬油最後補一點上色
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08/05 01:07, 4年前 , 21F
除非醬油本身超鹹 不然都嘛要加鹽~
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08/05 02:56, 4年前 , 22F
醬油主要是醬香，淋鍋邊下，鹹度交給鹽
08/05 02:56, 22F
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08/05 03:30, 4年前 , 23F
可以兩種都用 醬油很大部分在炒飯是醬香跟顏色 鹹度普通
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08/05 03:30, 4年前 , 24F
如果調整量加醬油到喜歡的鹹度可能整盤都黑的很醜 沒
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08/05 03:30, 4年前 , 25F
有醬油的炒飯很白又少了一種香氣 最後還是盛盤後味道淡
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08/05 03:30, 4年前 , 26F
一點事後旁邊灑胡椒鹽好了
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08/05 13:00, 4年前 , 27F
醬油跟鹽的鹹是兩回事
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08/08 00:51, 4年前 , 28F
鹽是媒介 讓飯跟醬油更融洽 不會有鹹味沒進去飯的感覺
08/08 00:51, 28F
推
08/09 12:27, 4年前 , 29F
醬油倒入鍋裡時，沿著鍋邊下，讓熱氣嗆出醬油香。不要
08/09 12:27, 29F
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08/09 12:27, 4年前 , 30F
直接倒在飯裡面一起炒。
08/09 12:27, 30F
推
08/17 22:54, 4年前 , 31F
美露
08/17 22:54, 31F
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