[問題] 小新手多個問題

看板cookclub作者zxasqw0246 (oyoy)時間5年前 (2019/07/08 10:18)推噓4(4推 0噓 7→)

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最近小魯開始練習煮比較多道手續的菜但因為只有一個人所以食材有限都是網路上看一堆食譜之後依冰箱有的東西來煮所以也有些問題 1. 蔬菜濃湯想說做蔬菜濃湯就用洋蔥紅蘿蔔一片蒜下去炒中間加入馬鈴薯跟兩片類似萵苣的菜加水燉煮時在加入用橄欖油跟胡椒烤過的大約10片乾萵苣(保留一點半焦的部分最後煮出很香很甜的湯底這樣的煮法有問題嗎？最後想說加牛奶變成牛奶濃湯但手邊沒麵粉如果用平底鍋把牛奶奶油乳酪奶油等炒少一點水再混進去湯可以嗎？還是純蔬菜湯就好了牛奶不適合純蔬菜？ 2. 味增/照燒鮭魚試著把鮭魚用味增/醬油加糖醃過再拿去煎但不知道醃完要不要洗過再去煎鮭魚內部不夠熟結果殘留的料就黑掉了沒到不能吃的焦但不喜歡黑黑的 3. 可頌試著用罐頭的可頌卷麵糰做可頌麵包但都沒有那種金黃酥的感覺而且有點苦苦的口感(不是焦 https://i.imgur.com/9tQUcct.jpg

是罐頭麵糰還是要塞奶油下去折嗎？我只有用刷子刷一點奶油去折而已但罐頭上沒有說要加奶油欸另外用biscuit罐頭烤出來也是帶點苦味明明上頭是黃褐色了是烘焙蘇打沒發散完嗎@@ 總之謝謝各位大大了有勞解惑了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 130.245.192.29 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1562552304.A.2DD.html

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leeyongdae

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leeyongdae

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ssaw5166

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