[問題] 豬皮上的毛怎麼處理

看板cookclub作者 (翻翻)時間5年前 (2019/05/19 22:45), 編輯推噓21(21推 0噓 13→)
留言34則, 24人參與, 5年前最新討論串1/1
想問問看大家在煮滷肉飯或者豬皮凍的時候 豬皮上的細毛會怎麼處理？ 室友之前沒處理就拿去料理 口感蠻噁心的... 就是鬍渣在舌尖上的感覺 上次自己要弄的時候折騰了半天 一部分用阿基師的方法 燒熱鍋子把豬皮壓著嚕來嚕去 我用一般的不鏽鋼平底鍋 表面都有點快變爆皮的感覺 離鍋後還是有用刀子刮過 一部分用水燙完然後刀背刮 其實刮不太起來 覺得兩個方法的效果都不是太好 幾乎是有處理跟沒處理差不多 不知道是不是有哪裡沒注意到的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.38.137.185 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1558277126.A.DC2.html
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05/19 22:53, 5年前 , 1F
我老媽是手動一根一根拔
05/19 22:53, 1F
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05/19 23:31, 5年前 , 2F
拔毛夾拔掉啊
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05/19 23:37, 5年前 , 3F
外面都用燒的
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05/19 23:50, 5年前 , 4F
用火燒+1,燒過後很容易處理
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05/20 00:12, 5年前 , 5F
這個沒別的手法，想要自己吃的乾淨，就自己拿夾子夾，
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不然就跟老闆說不要豬皮。
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05/20 00:16, 5年前 , 7F
塗蜜糖冷卻後拔掉，不然用拔毛夾一隻一隻處理也可以
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05/20 00:27, 5年前 , 8F
鑷子一根一根夾最乾淨
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05/20 01:56, 5年前 , 9F
鑷子加1，但之後遇到豬皮清超乾淨的肉販，就都固定跟這
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05/20 01:56, 5年前 , 10F
間買豬皮跟肉了！超方便！
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05/20 01:59, 5年前 , 11F
懶的話就直削掉啊少一點皮也沒差
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05/20 02:05, 5年前 , 12F
以前用噴槍在那燒後來發現豬皮也沒那麼缺
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05/20 02:09, 5年前 , 13F
用拔的比較乾淨 用其他方式還是會有毛根殘留
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05/20 03:12, 5年前 , 14F
享受拔毛的作業感啊
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05/20 09:36, 5年前 , 15F
一根根拔，或者發掘新攤販
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05/20 12:29, 5年前 , 16F
一根一根拔 通常會去買的豬肉攤 都拔得差不多了
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05/20 12:30, 5年前 , 17F
因為除了滷肉 也很少會買帶皮的
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05/20 13:30, 5年前 , 18F
噴燈燒後+鐵刷嚕
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05/20 17:59, 5年前 , 19F
我媽曾經用我爸的刮鬍刀....
05/20 17:59, 19F
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05/20 21:05, 5年前 , 20F
樓上XD
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05/20 21:53, 5年前 , 21F
燒完後用拔的
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05/20 22:33, 5年前 , 22F
蜜蠟
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05/20 23:47, 5年前 , 23F
拔毛吧 最乾淨
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05/21 17:00, 5年前 , 24F
要特別挑過沒什麼毛的豬皮！最好每次問一下攤販有沒
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05/21 17:00, 5年前 , 25F
有好的豬皮，上次隨便買一片要做豬皮凍，結果回來拔
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05/21 17:00, 5年前 , 26F
半天拔不完==
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05/21 17:01, 5年前 , 27F
一定要用拔的，用刮或燙毛根會殘留在皮上超噁的
05/21 17:01, 27F
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05/22 08:33, 5年前 , 28F
飛利浦三刀頭 不留髮根 !
05/22 08:33, 28F
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05/22 16:47, 5年前 , 29F
生的先整塊刷乾淨，再用滾水煮一下，毛就會凸出來，
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05/22 16:47, 5年前 , 30F
而且比較好拔，用鑷子夾乾淨
05/22 16:47, 30F
推
05/22 16:51, 5年前 , 31F
題外話，有次清晨我去逛菜市場竟然看到傳說中的熱
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05/22 16:51, 5年前 , 32F
熔膠除毛法，覺得有點恐怖
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推
05/22 20:25, 5年前 , 33F
吃到帶毛的真的超噁
05/22 20:25, 33F
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05/23 03:38, 5年前 , 34F
熱熔膠!!(驚恐
05/23 03:38, 34F
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