[食譜] 麻油雞飯
https://www.instagram.com/p/Bv-uqIWn1Uq/
https://imgur.com/a/euCShhB
https://imgur.com/a/xsLhxey
麻油雞飯便當組成：麻油雞飯+枸杞高麗菜+水煮蛋
最近天氣漸熱，但晚上冷時忽然很想吃麻油雞，所以就煮了麻油雞飯，
電鍋一開，麻油香立馬撲鼻而來，做法還很簡單呢，哈哈。
麻油雞飯食譜
食材
1.白米--------------------------->1碗
2.老薑薑片----------------------->6片
3.乾香菇------------------------->5朵
4.去骨雞腿肉--------------------->220g
5.蘑菇--------------------------->10朵
6.蔥花--------------------------->適量
調味料
1.麻油-------------------------->1大匙+1茶匙
2.鹽巴-------------------------->1/4茶匙
3.白胡椒粉---------------------->1/4茶匙
4.米酒-------------------------->1/3碗
步驟
1.乾香菇略沖洗後用水泡開，香菇水留著備用。
2.米洗乾淨後放入鍋中，鍋內加入2/3碗香菇水及1/3碗米酒。
3.香菇及蘑菇切片，雞肉切成易入口大小。
4.因為麻油不耐高溫，倒入1大匙麻油，
直接冷鍋冷油薑片下鍋耐心地慢慢炒至邊邊卷曲。
https://imgur.com/a/SG3qrJk
5.雞肉皮朝下入鍋，小火煎出香氣後拌炒至5分熟。
https://imgur.com/a/m2I7unS
6.將整鍋雞肉連薑片和白米放入電鍋內鍋中，
再放入切好的菇類及鹽巴白胡椒粉和1茶匙麻油，整鍋混合均勻。
7.電鍋外鍋放1碗水，按下煮飯鍵，等開關跳起悶個10分鐘左右，
讓湯汁和米飯更融合，灑上蔥花裝飾就能吃囉。
備註 : 因為麻油已經熱量偏高些，飯放下電鍋蒸時，
我有刻意減少加入米酒量到1/3碗(酒精1g7大卡)，
如果喜歡酒香的人，可以再增加米酒比例到1/2碗或整碗。
--
手做便當紀錄天地
https://reurl.cc/1xqkG
IG : egyptengland
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.72.111.128
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1554696873.A.0F9.html
推
04/11 12:36,
5年前
, 1F
04/11 12:36, 1F
討論串 (同標題文章)