Re: [器具] Re: [問題] 求刀具組推薦

看板cookclub作者 (時光流逝)時間5年前 (2019/02/25 17:22), 編輯推噓4(4推 0噓 4→)
留言8則, 6人參與, 5年前最新討論串2/2 (看更多)
建議從鋼材開始看 一般家用的話 VG10或是SG2粉末鋼 這兩種鋼材的刀平價硬度又都可以到61上下 防鏽部分只要擦乾都不難照顧 雙人或是三叉在這個價位都是軟鋼 平均硬度好像在57？ 可能是貴在設計吧 較推薦日系或台灣品牌 日本藤次郎，台灣品牌臻 價位大約2千多起不超過5千 高級鋼材的話就M390 很耐操高硬度但可能也不好磨刀就是 中和菜刀王有平價的M390可以買 幾千塊就有 想要高級一點就衫采的，但要訂做 價位大約一萬多 然後都買到幾千塊的刀就可以考慮買塊磨刀石 廣末1000/3000的家用應該就夠了 磨到割手拿廣告紙很順就是磨好了 聽說磨到6000可以凌空斷髮？ 磨刀有點難，主要是角度的固定要練 不過磨刀過程滿療癒的 磨刀器很難磨出滿意的效果 特別是這種高硬度的刀 軟鋼可能會比較適合普通磨刀器 我有一台京瓷可磨陶瓷刀的電動磨刀器 磨VG10都磨不利 反而一組一兩千那種刀具組磨很好 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.164.24 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1551086563.A.334.html
推
02/25 17:51, 5年前 , 1F
掏寶買個定角磨刀器就解決了，幾百塊而已
02/25 17:51, 1F
推
02/25 19:41, 5年前 , 2F
SG2不便宜 VG10比較平價
02/25 19:41, 2F
→
02/25 22:03, 5年前 , 3F
一般人拿個1.4116就夠了，用之前磨刀棒刷幾下，
02/25 22:03, 3F
→
02/25 22:04, 5年前 , 4F
定期每禮拜或每個月使用拖拉磨刀器，就能用很久了．
02/25 22:04, 4F
→
02/26 16:27, 5年前 , 5F
同樣價錢可以買更硬的何必買軟的
02/26 16:27, 5F
推
02/27 08:03, 5年前 , 6F
因為設計好看...一般的刀...刀柄可能是最貴的。
02/27 08:03, 6F
推
02/28 01:44, 5年前 , 7F
推武生鋼vg10不錯用，好磨跟一家pchome 叫什麼"職人刃
02/28 01:44, 7F
→
02/28 01:44, 5年前 , 8F
物" 買的日本廚刀！
02/28 01:44, 8F
‣ 更多 lightnomo 的文章
文章代碼(AID): #1SSxFZCq (cookclub)
‣ 更多 lightnomo 的文章
文章代碼(AID): #1SSxFZCq (cookclub)