[心得] lodge鍋煎雞腿排

看板cookclub作者 (萩萩)時間5年前 (2019/01/16 09:43), 5年前編輯推噓18(18推 0噓 31→)
留言49則, 13人參與, 5年前最新討論串1/1
週六趁hola特價 入手10吋的lodge鐵鍋 爬文熱鍋方式 看到比較多是不鏽鋼 我有一個不鏽鋼鍋 知道要熱到水珠滾動才不黏 但鐵鍋不知道到底要熱到什麼程度XD 剛買回來有先炒過一盤青菜 煎過一盤牛肉片 鍋子沒有熱到水珠滾動 加一點點油煎牛肉居然不沾 肉片完整 而且鐵鍋煎過真的很香 昨天嘗試大魔王雞腿排(大魔王應該是蘿蔔糕吧XD 一樣沒有熱到水珠滾動 擦上薄薄幾滴油就下了雞腿排 我真的用蠻小火 大概煎了17分鐘XDDDD 要翻面的時候微黏 但用鍋鏟鏟一下就好了哈 https://i.imgur.com/2fMeo3j.jpg
皮算完整 只是有一塊皮有點縮XD 然後用逼出來的油一起煎馬鈴薯塊 四季豆 https://i.imgur.com/nMpPhgj.jpg
https://i.imgur.com/gxK1JME.jpg
煎好的雞腿排夾起來靜置5分鐘後切塊 再放進鍋內直接上桌 鐵鍋煎的雞腿排真的比不鏽鋼鍋香 因為不想吃焦掉的食物 所以都用中小火煎 下次火再大一點試試看！ 終於入手lodge鍋 使用心得蠻滿意的 清洗保養沒想像那麼難 偶爾拿來煎肉真的很方便 直接上桌少洗一個盤子也很棒XD 下次可以買牛排來煎了！ IG:eleanorewuuu 歡迎大家一起來交流～～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.247.120 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1547603016.A.F58.html
推
01/16 11:54, 5年前 , 1F
蘿蔔糕真的超黏！想要煎恰恰的 每次都黏著鍋不放
01/16 11:54, 1F
我還沒有心理準備煎蘿蔔糕XD
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01/16 13:24, 5年前 , 2F
01/16 13:24, 2F
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01/16 13:25, 5年前 , 3F
禮拜天煎的蘿蔔糕，沒有黏
01/16 13:25, 3F
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01/16 13:26, 5年前 , 4F
鍋燒熱，到水珠會滾動。加油後轉小火，注意溫度控制，不會
01/16 13:26, 4F
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01/16 13:26, 5年前 , 5F
黏的
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01/16 13:27, 5年前 , 6F
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01/16 13:27, 5年前 , 7F
煎完的鍋面
01/16 13:27, 7F
請問油加多少呢？ 完全不沾好厲害！ ※ 編輯: eleanore1102 (1.169.247.120), 01/16/2019 13:49:41
推
01/16 13:54, 5年前 , 8F
沒有加很多油哦 你看蘿蔔糕表面乾乾的就知道，主要是熱鍋
01/16 13:54, 8F
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01/16 13:54, 5年前 , 9F
，冷油，食材下鍋時的溫度不能比油低太多，所以下鍋前火要
01/16 13:54, 9F
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01/16 13:54, 5年前 , 10F
調小，再慢慢加溫
01/16 13:54, 10F
因為我熱到鍋熱冒煙還是沒有水珠滾動 害怕鍋子太熱XD 下次會真的熱到水珠滾動狀態的！
推
01/16 14:30, 5年前 , 11F
燒到冒煙 感覺有點危險時 下油潤一下就可 要沾都難
01/16 14:30, 11F
我也是這種方法 鍋子有熱 滴幾滴油用紙巾抹過！
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01/16 14:56, 5年前 , 12F
先熱鍋 然後寬油滑鍋後倒出 再下少許底油
01/16 14:56, 12F
這樣好像用了不少油？XDDDD
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01/16 17:04, 5年前 , 13F
靜置5分鐘才切是怕燙嗎
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01/16 17:41, 5年前 , 14F
裡面的肉汁才不會流滿桌
01/16 17:41, 14F
是鎖肉汁沒錯喔 怕燙也是原因之一啦XDDDD
推
01/16 18:25, 5年前 , 15F
小鐵鍋這樣上桌豪美啊啊啊啊
01/16 18:25, 15F
購入價才$800而已喔 很值得有一個！
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01/17 05:48, 5年前 , 16F
01/17 05:48, 16F
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01/17 05:49, 5年前 , 17F
傳統市場買的蘿蔔糕是圓的，我就橫切來煎，圓圓一大片
01/17 05:49, 17F
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01/17 05:49, 5年前 , 18F
比較好翻面XD
01/17 05:49, 18F
推
01/17 05:53, 5年前 , 19F
小火慢煎，覺得中途沿邊緣補一點油煎起來比較恰，連側
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01/17 05:53, 5年前 , 20F
邊都要煎喔！我喜歡吃脆皮所以我起鍋前會開到中火煎脆一
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01/17 05:53, 5年前 , 21F
點
01/17 05:53, 21F
看起來好好吃！
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01/17 13:05, 5年前 , 22F
最近也剛入手一隻鍋，但是沾的好嚴重呀，第一次下的培根
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01/17 13:05, 5年前 , 23F
完全巴住鍋底，說好的不用開鍋呢？QQ 還是前幾次煮都還
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01/17 13:05, 5年前 , 24F
是要下很多油呢？謝謝~~
01/17 13:05, 24F
培根就算冷鍋應該也不沾啊 因為油脂多 或是鍋子太熱 下培根時沒轉小火呢
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01/17 13:52, 5年前 , 25F
鍋不夠熱
01/17 13:52, 25F
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01/17 17:57, 5年前 , 26F
我剛好入手，假日來試試看
01/17 17:57, 26F
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01/18 02:11, 5年前 , 27F
謝謝~~~
01/18 02:11, 27F
推
01/18 02:27, 5年前 , 28F
培根這種超油的東西不是亂煎都不會黏嗎...
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※ 編輯: eleanore1102 (1.169.247.120), 01/18/2019 08:50:30
推
01/18 21:11, 5年前 , 29F
我看你是沒被鹹甜粿搞過喔！
01/18 21:11, 29F
推
01/18 23:43, 5年前 , 30F
培根會黏應該是火太大一下子就焦了 焦化物黏住鍋底黑黑
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01/18 23:43, 5年前 , 31F
的 但培根應該還是夾得起來 培根要煎到脆太南了 要小火
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01/18 23:43, 5年前 , 32F
煎好久又容易焦
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01/18 23:44, 5年前 , 33F
太“難”了 不是南XD
01/18 23:44, 33F
推
01/19 10:05, 5年前 , 34F
之前用不沾鍋都是直接丟下去，之前看到有版友說用培根開
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01/19 10:05, 5年前 , 35F
鍋，我也想說直接丟下去，結果一碰到邊邊就巴住，我還想
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01/19 10:05, 5年前 , 36F
說等等出油就沒事，拉不起來還丟下去，結果真的整片巴住
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01/19 10:05, 5年前 , 37F
直到底部恰恰QQ 補加了油才慢慢推起來（汗
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01/19 10:08, 5年前 , 38F
用不沾鍋只要中火放著培根就可以脆脆的，改用鑄鐵鍋還沒
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01/19 10:08, 5年前 , 39F
找到理想火力QQ
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01/19 11:23, 5年前 , 40F
你該不會培根沒退冰 上面一大堆水 又冷鍋直接下
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01/19 11:23, 5年前 , 41F
至少也要放冷藏的溫度吧
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推
01/20 02:06, 5年前 , 42F
培根冷藏唷 應該也放在室溫一會兒了 沒有濕濕的~ 不過今
01/20 02:06, 42F
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01/20 02:06, 5年前 , 43F
天鍋熱了 再加上先前煎鬆餅的一點奶油 用中小火成功煎出
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01/20 02:06, 5年前 , 44F
焦脆培根！！
01/20 02:06, 44F
推
01/21 11:13, 5年前 , 45F
01/21 11:13, 45F
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01/21 11:14, 5年前 , 46F
這次用土克鍋挑戰草仔粿
01/21 11:14, 46F
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01/21 11:14, 5年前 , 47F
不另加油，小火慢煎
01/21 11:14, 47F
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01/21 11:14, 5年前 , 48F
一樣成功
01/21 11:14, 48F
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02/02 14:12, 5年前 , 49F
我家也是這種鐵鍋，也是燒不到水珠滾動@@是不夠久嗎
02/02 14:12, 49F
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