[食譜] 紅豆年糕
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時節手作～紅豆年糕
今天我要試做的就是過年要吃的
紅豆年糕！！！
材料：
紅豆150克~我用的是屏東9號牛奶紅豆
糯米150克
砂糖130克～依照個人甜度下去調整 我這已經減了一些糖
過濾水
少許食鹽
作法：
首先把蜜紅豆煮好
150克紅豆 泡1-2小時
把紅豆放壓力鍋倒入300克過濾水 開中大火等壓閥上升再開小火煮20分 等卸壓
好了把水濾掉一些 紅豆拌砂糖100克少許鹽 此時的紅豆依舊沒有到非常軟嫩 因為等等還
要再蒸 如果只是要做蜜紅豆可以加長煮的時間 或泡的時間
圓糯米一杯150克 泡水140克一夜
用浸泡的水一起 用果汁機打成水狀一分鐘 我自己用vitamix 非常好打 但是一般果汁機
可能自己要斟酌 或是換成糯米粉
加入砂糖30克再打1分鐘
拌入蜜紅豆 顏色變紅豆色
蛋糕模先塗一層油 倒入年糕半成品
外鍋3杯水 下面放小碗 不要接觸電鍋底層 蒸一小時 悶20分鐘用筷子插入吃有沒有生粉
味 沒有就可以拿出放涼
表面要塗油 冷凍一天以上比較好脫模
感想：
自己做真的很好吃 可以控制糖量 黏度 食材 這款紅豆真的好好吃 而且我放好多喔 不像
外面紅豆都少少的 哈哈
全部用糯米太軟了 不容易脫模 本來我要冷凍 結果我媽說喜歡軟軟的 結果就沒有冷凍切
塊炸好的照片 下次混入蓬萊米試試看
除此之外 糯米漿的水量可能要更少一點 比較容易硬 要不然太軟很難脫模
紅豆年糕我才吃一點點就胖了 減肥怕胖者不要輕易嘗試 我只是愛吃 我媽也愛才做的
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推
02/23 22:44,
5年前
, 1F
02/23 22:44, 1F
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