Re: [問題] 煎牛排要領請教。

看板cookclub作者pttgod5566 (林北小P)時間6年前 (2017/12/08 08:13)推噓4(4推 0噓 2→)

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43...... 小弟因為家裡都是我煮飯買菜給老婆吃也都是買COSTCO整塊的嫩肩節省成本然後自己拿牛刀清修成燉煮肉+牛排肉經歷過許多不同牛排烹調方法小弟推薦一個個人覺得最適合嫩肩的烹調方法就是直接用冷凍牛排烹調所需的前置時間也最短 ———————————————— 煎冷凍牛排 1.冷凍牛排拿出來解凍30分鐘（表面霜解凍就可以了） 2.直接兩面抹鹽（我是只有精鹽，有粗鹽的可以試試看效果如何） 3.加油熱鍋到冒煙、下牛排（我是用COSTCO賣的LODGE的鍛造鋼平底鍋） 4.每一面煎90-100秒，煎面有上色就翻面（肉硬硬的是正常的） 5.兩面加側面煎好，拿出來放烤盤（我會在第一次翻面之後，丟無鹽奶油+牛排香料，蒙特婁牛排調味料、蒜頭、黑胡椒都可以，然後以湯匙拿調味油淋牛排） 6.烤箱預熱120-130度，烤15分（約五分熟（可以把鍋底的調味料+油淋上烤盤一起烤） 7.拿出烤箱靜置15分，即可分切牛排（我的原則是烤箱烤多久，我就靜置多久） ———————————— 以上方法是做過許多功課綜合幾位大師的方法組合而成除了非常大條的筋要稍微咬久一點點之外其他肉+筋是可以吃得動的而且還很有肉味純肉的部分也如同名字一般十分軟嫩希望原PO可以參考看看！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.28.231.169 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1512692031.A.F1E.html ※ 編輯: pttgod5566 (110.28.231.169), 12/08/2017 08:16:08

推

TITANCHIU

12/08 10:11, 6年前 , 1^F

12/08 10:11, 1^F

→

zitotw

12/08 12:16, 6年前 , 2^F

12/08 12:16, 2^F