[閒聊] 蚵仔尺寸?已刪文

看板cookclub作者 (熊寶貝)時間6年前 (2017/06/28 00:00), 編輯推噓10(10推 0噓 25→)
留言35則, 12人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
請問一下, 蚵仔就是要吃他肥嫩的肉, 稍微川燙一下,趕快吃喔. 不是嗎? 煮過頭的蚵仔,縮小到不成樣之外,也不知道在吃什麼耶. 有人愛吃縮小版嗎,不可能吧. 現在的疑問... (1)經常在外面小吃店海鮮米粉湯的,乾的, 送上桌根本是煮過頭的蚵仔,整個萎縮. 這樣子怎麼對呢? 這不是糟塌了食物嗎? 可是好多小吃店都這麼煮耶.怎麼回事? (2)市場買回長袋子包裝蚵仔,140元. 好好享受一下. 然而,一整袋中,大顆與萎縮的,大約一半一半吧. (生氣喔) 請問一下, 蚵仔放久了,會縮小嗎?我不懂耶. 是否店家生意不好,放了比較多天,才這樣子呢? (3)蚵仔保存,只能放在"冷藏", 而且蚵仔本身會"出水". 對嗎? 長袋子蚵仔煮掉一些,袋內的水全部倒掉,挷好繼續放冷藏. 對嗎? 而且頂多三天,再來的話,味道就變了,不能吃下口的程度. 話說前幾天吃路邊攤海鮮麵,蚵仔肥美,但吃到口裏, 根本腐壞的. 難怪老闆邊煮邊說,今天蚵仔不大行. (那你還拿來賣?!) 好像那幾天下雨,店家都沒出來擺攤, 蚵仔無法久放多日啊. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.21.251 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1498579227.A.0E8.html
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其實我喜歡吃煮熟一點的XD
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推
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裹太白粉可以維持大小
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推
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不裹粉就這樣弄吧https://youtu.be/P6J428c-4F8
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推
06/28 08:54, , 4F
不是每個人都喜歡吃肥大不太熟的，我就喜歡吃小顆而且要
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很熟的，因為有點害怕那個沒很熟的味道，另外，蚵仔的大
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小顆也跟年紀和季節有關
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建議你如果那麼在意，就不要買袋裝，自己挑就好，但可以
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最近挑的那種可能比較貴
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打錯字，可以“自己”
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小吃店老闆很多都是材料一起丟進去煮節省時間，那管那麼
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多@@
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推
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你買袋裝就是泡過水的蚵仔，自然保存期限更短喔，而且蚵
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仔盡量買沒泡過水的比較好
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P.s 蚵仔可以冷凍，網路上其實很多保存方法
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＝＝" 冷藏三天... 我心臟不夠大顆，蔬果外都不敢這樣搞
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別買泡水的 煮後縮得很厲害
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蚵如果賣的時候泡在淡水裡的，看起來比較大但煮的時
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候會大量出水變小；泡在鹽水裡的不會。但我沒有仔細
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研究過市面上容不容易買到泡鹽水的蚵。
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推
06/28 11:12, , 20F
金門蚵仔很迷你但鮮味十足，我就不喜歡肥肥水水沒
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味道的蚵仔
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不要買袋裝 有時店家沒煮很久但在熱湯泡一下就老小了
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喔耶,
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某樓版友提供的食物圖片,
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多麼折騰人啊.
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我的最愛啊!!
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蚵仔必須冷凍保存?
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是喔.
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好好來查一下.
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推
07/01 15:03, , 30F
蚵仔買回來不需要清洗，可以冷藏3-4天，冷凍可以保存比
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07/01 15:03, , 31F
較久，但必須自然退冰，不然肚子容易破裂！
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推
07/01 16:36, , 32F
蚵仔本身會出水，市場買的包裝蚵仔吃多少清洗多少就好！
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蚵仔水滾煮約2分內就差不多
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推
07/12 16:57, , 34F
喜歡熟一點的+1 雖然剛煮好膨脹的很多汁但有腥味...
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07/12 16:57, , 35F
我都會刻意再多煮一下
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