[問題] 韓國泡菜有酒味 請問還能吃嗎?

看板cookclub作者 (忘卻煩惱與憂愁)時間8年前 (2016/05/18 01:39), 8年前編輯推噓6(6推 0噓 9→)
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我平常是買 宗家府 300g 塑膠罐裝的韓國泡菜 一般來說， 在製造日期一個月內的泡菜， 比較合我家人的胃口。 超過兩個月以上就太酸了。 --- 兩個多月前買了罐韓國泡菜，放在冰箱忘掉， 這幾天想到拿來吃， 發現泡菜不像剛買的清甜、也不像發酵太久的酸 反而聞起來有酒味，吃起來感覺很嗆(喝酒的刺激感?) 想請問這種狀況下，韓國泡菜還能吃嗎? 如果沒壞的話，應該要怎麼料理才好? 在此先感謝版友的回覆 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.202.184 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1463506744.A.67F.html ※ 編輯: Joachim (36.230.202.184), 05/18/2016 01:50:33
推
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之前也遇過這樣的，不過我想說發酵本來就是糖→酒→醋
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所以還是把它吃掉了
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原來不是只有我一個...
推
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熟成後的泡菜變酸是正常的喔，一般變酸的泡菜，就適合煮
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熟食用（不酸的反而不適合）。炒豬肉，炒飯之類的或是煮
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泡菜鍋都非常好吃。
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推熟泡菜要煮火鍋或是拿來炒，新鮮的泡菜才適合單吃
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05/18 08:33, , 7F
也可以拿來當湯底，煮麵或是煮粥都好吃
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推
05/18 22:19, , 8F
這個拿來煮泡菜鍋，炒豬肉泡菜或者炒泡菜飯最好吃
05/18 22:19, 8F
熟成後的泡菜比較酸， 原來可以拿來炒肉、當湯底，筆記中...
推
05/19 12:21, , 9F
他應該是問有酒味能吃嗎..？
05/19 12:21, 9F
所以，是像上面所說，拿去炒菜煮湯? 還是有點疑慮阿... ※ 編輯: Joachim (124.155.174.89), 05/19/2016 16:25:58
推
05/20 01:20, , 10F
我吃了是還活著啦(欸)
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你看你要不要試試打開來放在室溫一下下再冰回去放幾天
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，我記得沒錯的話酒精的菌是厭氧，醋酸的菌則需要氧氣
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才能作用
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推
09/15 02:11, 4年前 , 14F
以部隊鍋概念放食材餐肉、焗豆、年糕、泡菜與高湯，
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09/15 02:11, 4年前 , 15F
洋蔥可以炒甜
09/15 02:11, 15F
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