Re: [問題] 既然可以舒肥牛排，微波牛排如何？消失

看板cookclub作者daze時間8年前 (2016/01/31 13:08)推噓5(5推 0噓 5→)

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※ 引述《daze (一期一會)》之銘言： : 最近嘗試舒肥法做牛排，煮完再用噴槍searing : 既然舒肥法目的是讓核心溫度達到目標，那麼微波如何？ : 反正噴槍searing不是舒肥法的專利 : 計算如下： : 牛肉的比熱大概是2.6~3.1 KJ/Kg 度C : 目標是從5度升到60度 : 微波爐瓦數800瓦 : 一塊200g的牛排，從5度升到60度需要28.6~34.1 KJ : 28.6~34.1 KJ/0.8(KJ/sec) = 35.75~42.625 sec : 剛剛拿杯水試驗了一下，實際提昇的溫度大概只有計算值的7成 : 35.75~42.625sec/0.7=50~60sec : 所以200g牛排拿進去微波個55秒，或者微個30秒翻面再微25秒吧 : 有人有嘗試過微波牛排，能經驗分享的嗎？不然就等我試試看再回報結果了。大潤發買的牛肉，278g http://imgur.com/BHp2bOs

http://imgur.com/lQBfPK8

灑點鹽跟胡椒 http://imgur.com/kLHOrqL

放進微波爐 http://imgur.com/JLIfFFd

兩面各微波40秒後，感覺有點生？ http://imgur.com/Kbsc57G

兩面各追加20秒之後 http://imgur.com/pcBztMP

瓦斯噴槍兩面各噴30秒 http://imgur.com/tmSmu2k

切開來還是粉紅的，5分熟？ http://imgur.com/KNxFQb4

食用感想：其實還不錯，但是比起舒肥法弄出來的牛排，筋要軔得多。姑且是個五分鐘就可以吃到牛排，而且不用洗鍋子的方法。 -- So stand by your glasses steady, Here’s good luck to the man in the sky, Here’s a toast to the dead already, Three cheers for the next man to die. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.27.82.72 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1454216903.A.597.html

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potionx

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推

scottshe

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scottshe

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