[問題] 鑄鐵鍋的幾個問題

看板cookclub作者 (dunkindonut)時間8年前 (2016/01/14 23:51), 編輯推噓9(9推 0噓 15→)
留言24則, 7人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
最近看赫斯頓煎牛排的方法看的好生火 想入手一個鑄鐵鍋來嘗試看看 但有幾個疑問想尋 求解答 1. 沒有珐琅塗層的鑄鐵鍋 開鍋及保養是不是比較麻煩 而且不常用加上台灣的氣候是不是會容易生鏽 這樣會比較適合常使用的人嗎 2. 有看到說有塗層的鑄鐵鍋不能空燒 那如果要把鍋子加熱到很熱的話該怎麼辦呢？ 還 是說我放一層油在上面加熱就不算是空燒了 3. 請問如果是拿來翻面牛排的夾子 耐熱240度是夠的嗎？ 有點怕會溶掉或是滲出有毒物 質 4. 如果是要入門的話 ikea或costco賣的會是堪用的選擇嗎 畢竟價格便宜 但不知道會不 會很難用 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.36.31 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1452786694.A.822.html
推
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1.開鍋是有個程序，每次用完也要烘乾，只要有在用是不
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太會生鏽，如果很久不用，上個油保養就好，其實不麻煩的
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2應該是指長時間空燒，例如你放在瓦斯爐上大火燒個一小
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時這種....十幾分鐘其實不會怎樣，重要是怕琺瑯溫差太大
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而裂開
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推
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1.常用真的不會 2.放油會好一點，但溫度過高就會開始冒煙
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3/4就請其他人回答了.....我是拿筷子翻面（囧
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3.我買的是ikea的不傷鍋具的夾子，沒有發生什麼問題
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4.我推LODGE，還滿實惠的，不過真的重，請再思
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不過想拿來實用的話…其實買鐵製平底鍋還滿不錯的
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如果單純講煎牛排的話，也是可以煎得很漂亮喔
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推
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我有staub 珐瑯煎鍋和de buyer深炒鍋淺煎鍋和turk煎鍋。sta
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ub已經被我冷凍了，雖然有珐瑯塗層但是不沾效果比de buyer
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和turk還差，煎出來的食物也比較醜，而且價錢貴很多。建議
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買沒珐瑯的鐵煎鍋，開鍋之後就不太沾，可以用不銹鋼鍋鏟粗
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暴對待。
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推
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我有ikea的琺瑯湯鍋跟煎鍋，建議買湯鍋。有琺瑯塗層煎鍋
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推
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真的不耐操。也想換lodge的，不過得等好市多下批進貨
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推
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turk真的很棒，預如果有算問題，沒屋頂找雙耳鍋找比較便
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宜
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推
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我有買ikea的鑄鐵珐瑯平底鍋 一千初 前陣子還特價不
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到一千 算好用吧我也是拿來煎赫斯頓那種方法的牛排
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推
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ikea湯鍋我有買用起來沒什麼大問題
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推
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推鐵鍋 turk養好真的不沾 Lodge表面比較粗糙 刮鏟子
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