Re: [心得] 炒青菜的妙招

看板cookclub作者patrickleeee (派脆)時間8年前 (2015/11/16 18:53)推噓4(4推 0噓 9→)

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※ 引述《patrickleeee (派脆)》之銘言： : 有機會我在錄影片，但是各家火力、廚具不同，不敢說一定是這樣炒。我也只是家庭煮夫 : ，不是餐廳廚師，這是我的經驗而已。 : 推 sevenyi: 推~ 11/14 00:10 : ※ 編輯: patrickleeee (36.234.55.167), 11/14/2015 00:28:19 : 推 cuteucz: 感謝你的回答，在影片出爐之前我再練習看看好了謝謝耶！ 11/14 01:50 : 推 cpja: 可是你描述得很生動耶！ 11/14 02:12 : 推 aureliechen: 我也聽我阿嬤說要炒這麼香那個瓦斯爐很重要 11/14 09:34 : 推 susuless: 期待影片！哈哈！炒菜每次品質都不一定orz 11/14 15:42 : → patrickleeee: 這幾天都買外面的吃等有炒再拍嘿 11/15 13:52 : 推 ttk1162003: 期待影片、我超級不會炒青菜 11/15 20:23 : 推 gemini2010: 淚等影片 11/16 10:31 恩...我不是餐廳廚師，所以炒菜並沒有受過專業訓練，我只有跟我阿罵跟媽媽學過。拍了影片自己看了有點害羞，不要鞭太大阿XDD。影片：https://www.youtube.com/watch?v=sJvfXSf09Xc

影片我是用手機拍的，因為有包一層夾鏈袋，所以可能沒那麼清楚，因為要防油煙跟熱。我把手機用膠帶黏在排油煙機上面，所以非常的吵XD。先炒高麗菜，爆香的是蝦皮，沒有拍到的是，我有把裝菜的籃子拿去水龍頭沖水。我一直把旁邊上面的菜刮下來，是因為那邊沒水，黏在那邊太久就會乾掉焦掉。所以要定時翻炒。 http://i.imgur.com/Ac93j4B.jpg

第二個菜我不清楚是叫芥蘭還是甘籃，沒有花應該是甘籃，不過吃起來差不多口感。先爆香拍碎的薑，中間有加一點米酒。加水煮是因為梗要煮一段時間才會軟，我有做切梗的動作看軟了沒。這個下菜前我也有沖水。 http://i.imgur.com/UbNngRP.jpg

後記：炒的時候，因為手機擋在前面，反而一直看著手機XDD。第一次把廚藝拍下來，希望大家不要鞭太用力。 -- ▲ _ / │ \ _ ▲ /◣ ∕ /▁▁▁▁│▁▁▁▁\ ﹨ ◢\ 放了那個女孩 ╱ ◥◤ │ ◥◤ ╲ Let the girl go. / ◣ ▼ │ ▼ ◢ \ | ◣ ▇▆▆●●▆▆▇ ◢ | |◣ {▲ ∕ │ │ ﹨ ▲} ◢| ψjeans1020 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.41.183.41 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1447671227.A.4ED.html

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meteor0905

11/16 19:35, , 1^F

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patrickleeee

11/16 19:38, , 2^F

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cuteucz

11/17 03:02, , 3^F

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