小妹是不專經的餐飲科畢業生
西餐的課我沒有很認真上
所以回答的可能比較簡陋點
關於高湯：
通常那天上課又什麼材料 我們都會丟下去煮
ex紅k皮 芹菜莖 洋蔥皮等等的
有時候會丟魚頭 不過要看老師有沒有說要丟
會先把材料炒香再加高湯下去
然後拿去果汁機打碎
之後加鮮奶油下去煮
至於是植物性還動物性我就不知道了囧
然後我印象中沒有炒麵糊過
雖然我不太專心啦XD
另外 我看果汁機應該是濃湯的精髓
因為每次西餐有濃湯就會有果汁機～
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