[食譜] 西班牙烘蛋
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一人份＠迷你西班牙烘蛋
西班牙烘蛋是西班牙的家常料理，食材簡單，容易上手，但需要小火慢煮及時
不時的滾動一下，是考驗耐心的美味料理！
西班牙烘蛋來源己不可考，但相傳是戰爭下的產物，正宗老奶奶版的份量要大
要澎，因為煮一份是要餵飽全家人呢。但是，因為只有我一人，所以我就只用
三顆蛋，來個迷你西班牙烘蛋之戀吧！
我家的炒鍋是「型男大煮廚」那種平底炒鍋，因為考慮到最後的完成步是要翻
面，需要用到兩手，我無法一隻手拿著盤子，另一隻手無法很輕盈的拿著鍋把
翻面，所以小女生們就找小一點的深型煎鍋吧，第一次會比較容易上手。
準備食材：（約1人份）
馬鈴薯 ＊1顆
洋蔥 ＊半顆
雞蛋＊3顆
椰子油 ＊適量
調味料：鹽（少許）、黑胡椒（少許）
做法：
1 洋蔥切丁備用。
2 馬鈴薯切片備用。
3 起油鍋，用中火以炒炸的方式，待油鍋熱後，先放洋蔥炒一下。
4 洋蔥呈微黃時，加入馬鈴薯繼續拌炒。
5 打三顆蛋到碗裡，攪拌均勻，依個人口味加入鹽和黑胡椒備用。
6 等到馬鈴薯看起來有點小小微焦，呈金黃色時，拿一個碗小心地把鍋子拿
起，將多餘的油瀝掉，只留一些即可。這裡要小心，油很燙，千萬不要燙
到手。
7 轉小火，將調味好的蛋液加入鍋內。
8 接下來就要時不時的用鍋鏟或筷子撥一下或轉動邊邊，不要讓蛋和鍋底黏
住了。
9 確認底部蛋的部份有微焦（上面還沒熟沒關係），小心的把其餘多的油倒
到剛剛裝油的碗裡。一定要倒光喔！再次小心，不要燙到手。
10 接下來就是重頭戲啦！拿個比較大的鍋蓋或盤子都可，蓋在鍋上（鍋蓋不
要拿玻璃那種上面有洞的，免得油從洞裡留出來燙到自己。）小心地用力
的抓緊再將鍋子翻過來，讓烘蛋底部變到上方，再把烘蛋滑進鍋裡繼續煮
到熟，也要是注意要轉動邊邊。
11 確認下方也熟了之後，即可裝盤，上菜啦！
12 可以搭配生菜，就是一個人簡單美味的幸福料理啦。
後記：吃不完的話放冰箱，隔天再用烤箱烤熱吃，馬鈴薯會更好吃，更有口感喲！
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