Re: [問題] 怎麼樣才不會囤食材

看板cookclub作者mitengon (MartinMitengon)時間9年前 (2015/06/04 22:09)推噓6(6推 0噓 7→)

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※ 引述《yienjion (距離就是美)》之銘言： : 我是個作菜手藝蠻差的人 : 每次ㄧ興起自己煮飯不外食的活動，就會開始囤積ㄧ些用不掉的材料 : 像是海苔奶油甜麵醬 : 尤其是調味品的瓶瓶罐罐 : 想問問大家該怎麼避免這樣的情形發生? : 我真的好慘喔 : 另外，好想請版主可以發起個徵文活動 : ---如何做出清冰箱料理? 不外乎就是變通吧如果你覺得一道菜的配料是固定那幾種有些一次用不完的食材、調味料就一定會一放再放舉例板上常出現的料理-馬鈴薯燉肉我會使用的材料：馬鈴薯+牛(豬)肉+洋蔥+紅蘿蔔+青蔥主調味料：醬油+味霖如果是像調味料註定一次用不完又能放的買了放著當然沒關係但如果只是為了做一次燉肉買了一把青蔥一根紅k(甚至是袋) 卻只用了少部份後續又不擅長處理剩餘食材我會建議倒不如不要加這個食材就好直接跳過沒人規定馬鈴薯燉肉一定要紅k+青蔥如果沒有牛肉但我手邊有雞肉換個肉又何妨做菜沒有固定的模式同樣的食材用上不同的調味料、作法都可以變另幾種新的菜色以上算是新手比較容易犯的錯誤吧太容易受菜名固定而不變化我想吃豆干肉絲所以我買了以下的食材 ex：豆干肉絲：豆干+豬肉絲蒜+蔥+辣椒醬油+米酒+鹽+糖依菜名思考就是這些東西如果這時候我打開冰箱發現有幾片上次做酸辣湯剩下的黑木耳或是煮雞湯剩下幾朵香菇一小塊紅蘿蔔、洋蔥偏偏剛好這些東西快壞了當然要先用掉啊!!! (不要浪費食物身為一名廚師我最恨人浪費食物) 全部丟進去還是一道豆干肉絲啊 (只是配料多了點) 食材太多太大盤？那...今天不要做豆干肉絲了我改做什錦肉絲好了(優先處理剩餘食材才能做到先進先出不要等到快壞掉才來想辦法解決) 把豆干放到下一餐再吃(新食材多放一天也不會怎樣的) 另外採買時先以剩餘食材做考量剩下的東西可以和什麼東西搭合成一道菜不然你家的冰箱應該不時都會出現一些青菜or加工品放到壞掉的盡量避免這種事發生吧 -- Sent from my Windows -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.31.40 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1433426999.A.B81.html

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Hamachan

06/04 22:27, , 1^F

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pommedeterre

06/04 22:49, , 2^F

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DRIariel

06/04 22:51, , 3^F

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