Re: [問題] 這些食材如何煮鍋不錯喝的湯?

看板cookclub作者HelloToby (我是Toby)時間11年前 (2015/01/01 23:45)推噓0(0推 0噓 6→)

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※ 引述《GeorgeBye (救G掰)》之銘言： : 大家好，我GeorgeBye，小弟有事相求 : 如標題，小弟要煮湯，但是據我經驗我都煮不好 : 以下是我目前的材料 : 鹽巴 . 金蘭醬油 . 薄鹽醬油 . 冷凍蔥末 : 豬(子)排骨*6~7 . 梅花肉片一盒 . 沙茶醬 . : 有北海油的維力炸醬 . 維力雞汁泡麵 . 龍口冬粉 : 白殼蛋*6 . 地瓜葉&菠菜幾把 . 牛番茄*2 : 白麵條1包 . 胡椒鹽 . 固態奶油(像抹吐司那樣) : 鰹魚調味料(鰹魚粉) . 室友的香蕉蘋果奇異果*1~2 : 我原本是想說番茄+排骨+鰹魚粉，但怕不合或不會煮才來請教 : 請教一下，這些材料有辦法煮個不錯喝的湯嗎??? 還是只缺少某個材料?! : 麻煩各位PTT想當家不吝嗇指教了@@ : PS : 明天早午餐，應該是水餃，然後煎蛋 (還有用奶油煎孔雀餅乾......) : 謝謝各位!!! 哈囉，你家的食材看看都可以變出一桌菜了，變出一鍋好湯一定沒問題的啊! 如果你有電鍋的話，煮湯會比較簡單以及方便，如果沒有電鍋的話，用爐子煮也是OK的。我很喜歡用番茄煮湯，希望我分享的經驗對你有幫助。如果你住處有電鍋也有爐子的話，我建議你做一道『番茄排骨蛋花湯』因為我不知道清楚食材數量(例如排骨的大小或番茄的大小) 所以我建議你6塊排骨和兩個番茄全下這樣應該會超好喝的!!!(我個人建議而已，你聽聽當參考) 第一步-川燙 1. 拿一個鍋子裝入大概可以蓋過排骨的水 2. 把裝好水的鍋子放到爐子上，打開爐火，將鍋子裡的水煮滾 3. 把排骨放到滾水裡燙3分鐘以去除血水(這個步驟稱為川燙) 4. 去完血水的排骨夾起來放在旁邊，鍋裡的水就不要了 5. 川燙完畢第二步(電鍋版) 1. 把川燙鍋的排骨放入電鍋內鍋(想要吃梅花肉片也可以一起放) 2. 把牛番茄洗淨切片後也放入電鍋內鍋 3. 電鍋裡的水大概放到6-7分滿 4. 外鍋用量米杯加1-1.5杯的水 5. 蓋上電鍋蓋，壓下開始煮 6. 等待電鍋跳起來的時候可以先打蛋 7. 把兩個蛋打到一個碗裡，用筷子將蛋打散 8. 等電鍋跳起來湯還是滾滾燙的時候把打好的蛋加入湯裡，用湯匙攪一攪打好的蛋和煮滾的湯 9. 再次把電鍋蓋蓋起來，悶個5分鐘 10. 再次打開電鍋應該就會看到完成的番茄排骨湯 11. 加調味料(建議你加胡椒鹽&醬油，醬油跟番茄是百搭好夥伴!!!) 12. 嘗嘗味道之後再斟酌要不要加其他調味料 13. 最後灑上蔥花就可以上桌了第二步(沒有電鍋的話川燙完後就跳這一步) 1. 把剛剛川燙鍋的鍋子洗乾淨 2. 在鍋子裡放入約6分滿的水後將水用中火煮滾 3. 鍋子裡的水煮開後放入川燙好的排骨、切好的番茄、梅花肉片繼續用中火煮 4. 等到裝滿材料的水被中火煮滾之後蓋上鍋蓋然後轉小火 5. 用小火煮大概一個小時到一個半小時 6. 等待的時候可以把兩個蛋打好 7. 一個半小時後打開鍋蓋，加入打好的蛋汁再續煮個3-5分鐘 8. 最後加調味料(建議你加胡椒鹽&醬油，醬油跟番茄是百搭好夥伴!!!) 9. 嘗嘗味道之後再斟酌要不要加其他調味料 10.最後灑上蔥花就可以上桌了希望這個經驗能幫到你的忙，先預祝你煮湯成功!!! -- Toby's Cooking Lab* http://just-cook-it.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 149.160.204.180 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1420127110.A.478.html

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GeorgeBye

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HelloToby

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