[食譜] 糖霜餅乾初學者一次就成功

看板cookclub作者webber415 (D&I)時間9年前 (2014/11/19 23:14)推噓30(30推 0噓 5→)

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圖文完整版：http://ppt.cc/wbCE 為了幫寶寶收涎，第一次製作糖霜餅乾沒想到大受好評，其實製作漂亮的糖霜餅乾並沒有那麼難（但會有點累）（圖）以下就來分享我糖霜餅乾/收涎餅乾製作的步驟，準備的食材是至少可以做出12片餅乾的份量：餅乾材料：（圖）低筋麵粉 170g，超細糖粉 30g，無鹽奶油 70g（需軟化），蛋1顆（圖）我這外行人是用最簡單的材料來做，不然好像也有很多人會加楓糖漿，香草精之類專業的東西（圖） 1) 軟化的奶油加入過篩糖霜後用打蛋器打發（圖） 2) 將蛋打成蛋液，分次倒入上一步驟（圖） 3) 低筋麵粉過篩後加入上一步驟（圖） 4) 上一步驟的材料攪拌均勻後，用桿麵棍桿成約4mm的厚度，放入冰箱稍微冰硬（圖） 5) 將有點硬度的麵團壓模，收涎用的餅乾需用吸管穿洞（圖） 6) 將壓膜的麵團放進烤箱，以150度C烤30分鐘 30分鐘後餅乾就完成啦！烤餅乾還滿容易的，對我來說最難的其實是調糖霜啊~~~ 糖霜材料：（圖）蛋白霜粉 5g，超細糖粉 150g (分成120g和30g)，溫水 30g，檸檬汁 1/4匙，色膏（圖） 1) 將5g蛋白霜粉、30g水和1/4匙檸檬汁混合後用打蛋器打出白色泡末（圖） 2) 將120g糖粉分次加入上一步驟用打蛋器攪拌至呈現稠狀的軟糖霜，糖粉需完全溶解（圖） 3) 將1/2的軟糖霜先倒入擠花袋/三明治袋中備用（圖） 4) 剩下的1/2軟糖霜依序加入10g-30g左右的超細糖粉，用打蛋器攪拌至呈現濃稠狀的中等硬度糖霜及畫細節和寫字用的細節糖霜（圖） 5) 將中等硬度糖霜和細節糖霜分別裝入擠花袋/三明治袋中備用（圖） 6) 用牙線棒沾一點色膏混入糖霜中調色（圖） 7) 分別使用中等硬度糖霜畫輪廓，輪廓乾了以後，使用調色過的軟糖霜打底，底色乾了後，使用<細節糖霜>在上面畫細節或寫字（圖） 8) 糖霜乾了之後，將餅乾放進烤箱，以低溫70度C烤約30-40分鐘（圖） 30-40分鐘後成品就出爐啦！（圖）自己做糖霜餅乾雖然滿累的，但看到成品其實滿有成就感的分享我DIY糖霜餅乾步驟給大家不只有寶寶的收涎餅乾，做來送朋友/情人當禮物也是很不錯的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.73.107 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1416410077.A.978.html

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do937017

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wenoser

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inskylove

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