Re: [食譜] 法式吐司早午餐

看板cookclub作者Bpqq (我是帥哥)時間9年前 (2014/09/27 20:42)推噓15(15推 0噓 0→)

留言15則, 15人參與討論串2/3 (看更多)

※ 引述《porry10 (sakura)》之銘言： : 圖文網誌版 : http://porry9704.pixnet.net/blog/post/209170432 : 入秋天的禮拜五~ : 簡單的來做個早午餐吧 : 因剛入新家~無漂亮的盤子做裝飾~ : 法式吐司 : 材料： : 1.4片吐司 : 2. 蛋 3顆 : 3. 牛奶 75ml : 4. 砂糖 : 5. 平底鍋 : 6.奶油 : 吐司不是選擇厚片的~~為了快速泡軟~ : 所以選擇薄片的吐司 : 蛋:奶=1:25ml 黃金比例~ : 1.先將吐司切成對角~三角形~ : 2.將吐司泡浸蛋奶液體裡面 : 可選擇浸泡一整晚或者泡至兩面即軟就可約1小時 : 我是選擇後者~ 翻面時~小心不要碰觸到吐司軟的地方 : 最好是用硬角角來翻面~ : 3.平底鍋熱鍋後~加入無鹽奶油~全程需以小火~因為奶油很容易燒焦 : 4.放入吐司~撒上糖~蓋上窩蓋~法式吐司的好吃秘訣 : 就是小火~慢慢烘~吐司就會像蛋糕一樣膨脹~ : 吃起來口感就會很軟嫩綿密 : 5.需要不斷注意火侯~因為很容易燒焦~翻面後~再次撒上糖 : 等兩面糖液溶化後~表面就是亮亮滴 : 香蕉洋蔥捲培根 : 材料 : 1.培根4片 : 2.半根香蕉 : 2.洋蔥1/6顆 : 步驟 : 1.將培根切半~這樣就有可以做8個~ : 2.香蕉切成8個~洋蔥切條 : 4.將培根包入香蕉以及洋蔥捲起來 : 3.平底鍋不須放油~因為培根很油了~ : 4.將培根捲接縫處朝下~煎到熟成即可~ : 香蕉甜甜配上洋蔥的嗆辣~完完全全可以中和培根的油膩感 : 涼拌小黃瓜 : 將小黃瓜洗乾淨後切成入口段 : 使用刀背打碎小黃瓜這樣會比用切的還要入味 : 拍打後~會斷裂成3-4瓣~ : 加入糖以及鹽醃製約20分鐘~ : 待小黃瓜出水後~沖洗乾淨 : 加入醋~蒜頭~少量糖~口味依人而調味~ : 靜置冷藏約4小時以上才會完全入味 : 洋蔥炒嫩蛋 : 材料: : 1.兩個蛋 : 2.胡椒粒 : 3.少量牛奶 : 4.少量洋蔥 : 步驟 : 1.將蛋液加入少量牛奶少量鹽混合均勻 : 2.平底鍋加入少量油~入洋蔥炒軟至透明 : 3.將鍋入溫度提高~快速放入蛋液體~攪拌至喜歡的熟度即可 : 還是廚房新手~前前後後總共花了不少時間~ : 前置作業弄比較久~備料比較多~完美的早晨哈囉你好小弟本身在廚房做事有7年多了吧~~ 感覺可以給你一些建議~~ 當然是給你參考參考拉~~ 一般來說純法式土司會用厚片是因為口感的關係~ 會很蓬鬆~灑上糖因土司夠厚不會太甜~~ 然後用薄片作通常會兩片一起裡面夾東西甜的果醬鹹的火腿起司片皆可通常飯店因為保存及美觀會把吐司冰冷凍~吸入蛋液後~~ 煎出來的法式吐司會很挺得乖乖排好!!! 個人是不建議泡太久~因為形狀會跑掉太軟了其實飯店做法是用沾過沙拉油的紙巾抹過鍋子即可為什麼不建議放奶油呢 !!! 1.奶油不耐熱所以煎一輪鍋子就要洗不然吐司會黑掉 2.下次你可以試試煎好放上一小塊奶油讓他自然融化跟鬆餅法蘭西多士意思一樣~奶油的風味會更重個人覺得奶油跟楓糖漿味道蠻搭的建議下次可以不放糖放一小塊奶油附一點楓糖漿泡杯咖啡看個早安晨間新聞享受美好的早晨!! 如果覺得受用@@可以再回覆你小黃瓜跟洋蔥炒蛋的建議!! 參考看看吧 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.34.167.81 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1411821774.A.529.html

推

lulusa

09/27 21:04, , 1^F

09/27 21:04, 1^F

推

giga6966

09/27 22:04, , 2^F

09/27 22:04, 2^F

推

ai4zo

09/27 22:59, , 3^F

09/27 22:59, 3^F