[問題] 剝皮辣椒製作一問
最近家裡收成大量辣椒，想說來實驗做剝皮辣椒，但過程不是很順利
在準備過程中，我媽把青辣椒的梗給切掉，有些還整顆頭都切到
但我媽說這樣才好處理
接著洗淨，擦乾，擺一段時間散去水氣。在途中製作醬汁放涼
接著是該死的過油程序，不知道為什麼，整個油鍋除了歡樂還是歡樂
就像慶典一樣，油爆超嚴重的。
過油後，有些辣椒皮並沒有變白色，我媽還說是正常現象
接著要我處理去皮過程
除了有白色化的超好剝之外，剩下難剝的全是那些去頭或沒白化的辣椒
等去皮完，辣椒肉也剩沒多少
最後倒入醬汁，醃漬幾天後完成。
以上是製作過程
我想問的事是辣椒是否要先去梗，有去和沒去的差別在哪？
還有過油時，大約要過到什麼程度才行？
不過那次的辣椒還挺好吃的就是了
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