Re: [心得] 懶人可以買麵包機嗎
※ 引述《lizoma (林祖媽)》之銘言：
: 原文有一些圖網址 http://blog.yam.com/linzoma/article/70998273
: 本人基於環保的立場，想為同樣身為懶人的您精準分析，
: 麵包機揪竟會變成價值一兩百個麵包的裝飾品，
: 還是會成為您不可或缺的好朋友～
: 以便讓猶豫不決的您早早放棄或是速速把麵包機帶回家。
: 一般而言，決定在家做麵包，多半是擔心外面的麵包實為半化工產品，
: 但又不想自己全程手做而選擇了麵包機，說穿了就是個懶字，
: 因此請以本身的惰性為衡量之前提，評估自己跟麵包機有沒有緣份。
您說的簡直沒錯，一般而言多是擔心外面麵包為半化工產品。
但其實外面的麵包是愈賣愈貴了，自己動手做一條高級土司價值提升許多。
超推你說的"以自己本身惰性為衡量"
買了不用會佔地方+浪費錢
: （若您屬於少見天性勤奮之人，「因為買了麵包機造成歐巴桑小宇宙燃燒，
: 一發不可收拾又去敗了攪拌機、專業烤箱，走上專業烘焙之路，將麵包機棄若敝屣」
: 也是大有可能啦，但本人不懂這種人類，無法為您分析）
我也好想這樣子~但想到專業烤箱、攪伴機的價錢及佔用空間...停止"專業"烘焙之路XD
所以麵包機應該會一直陪伴著我。
其實這種人是嘴巴較難伺候or很喜歡搞花樣做不同的食物
一但做出來口感極佳的味道會超級有成就感，特別是旁人很願意吃光光時！！
而製作食物其實是很廢時間的，往往一天就會很快過去
我並沒有專業攪拌器和烤箱，但有了麵包機和烤箱之後
竟然覺得生命有了一個新的興趣是可以維持很久
因為食材太多種永無止盡的嚐試新的配方
: 用麵包機做麵包，並不是買個機器插電後按下去就會有麵包可以吃，
: 煩請先了解下列的真相再開始考慮吧。
: 一、所謂的一鍵完成
: 想買麵包機的人一定要知道的真相是，
: 即使廠商宣稱有數十種功能可做出各式麵包蛋糕，
: 但，絕大多數麵包機食譜都不是一鍵完成的。
: 可以一鍵完成、不需後製作的，只有少數基本的的麵包，
: 有後製作，包紅豆餡、捲成可頌、蓋他個波羅皮什麼的，自然是炫得多，
: 但那些要嘛得打開蓋子另外加材料、甚或要把整柁麵糰拿出來處理，
: 最後搞不好還要另外進烤箱（啊我買麵包機就是沒烤箱也不想買烤箱啊，
: 真希望麵包機廠商新增一個道具，把架子架在烤盆裡面以便烤小可頌小餐包，
: 至少我可以少買個烤箱，不過，這樣也還是有後製作的步驟）
: 你可能會問，不是有「果實自動投入」功能嗎？
: 喔不，很多材料，像藍莓這種很黏的東西是不能使用果實自動投入的，
: 要等上一段時間，機器叫了才可以放，「把材料倒進去就準備睡覺」是行不通的。
您說的沒錯，只有最基本的麵包能一鍵完成。
但我一鍵完成的麵包食譜有11種。
但那些食材是南瓜、高麗菜、菠菜、蜜紅豆、黑芝麻、起司玉米、堅果、葡萄乾。
一鍵完成那些食材都會被磨成碎碎的。健康營養就算了XD
我麵包麵買到現在為止只做過二次一鍵完成的土司。
理由：因為快速一鍵完成的土司較短而且食材都被攪碎了。
剛買麵包機回來，因為迫不急待想要吃自己做的麵包而使用不想等二、三個小時XD
雖然我只做過二次一次鍵就完成的土司，法國蜂蜜土司單吃真的還不錯！！
: 二、備料沒那麼簡單哦
: 有機器沒材料當然做不出來。
: 買材料，其實不難，上網訂幾乎都訂得到，
: 甚至有時比到店面採購還便宜且幫你送到家，除非你連上網買都懶那我沒輒。
: 不過，要買的材料其實不少，剛開始不適合一下子把全部都買齊，
: 很多東西是有期限的用不完會壞掉很浪費，但一開始沒買，
: 之後要陸續添購也很煩又浪費運費。
: （比如說我一開始粉類只買了高筋麵粉、法國麵粉跟酵母粉，
: 之後就發現中筋麵粉、低筋麵粉、全麥麵粉、泡打粉、鬆餅粉、奶粉
: 都列在基本食譜內且都用得著；一開始只有一包藍莓乾，
: 後來覺得葡萄乾、堅果也應該要有）
: 日後買期限短的物料時，最好估算一下要用的量
: （以Panasonic SD-BMS105T來說，一次麵粉的用量約為250g，所以1kg可用四次）
你說的沒錯剛開始我只有高筋麵包、酵母粉、糖、鹽、蜂蜜、橄欖油
後來你說的那些東西我開始陸續有甚至更多種...XDXD
但我變成一種興趣變成一種未知的摸索期
材料愈來愈多甚至需要一個區域來擺放
而我也變得愈來愈愛逛賣場、上網找烘焙食材比較價錢
當變成一種興趣+充足的時間是不會嫌煩的XD
若這些食材一次到位可能會失去那種有趣的過程
後來我去逛烘焙材料行還會多買我原先沒有要買的材料，例：餡料
餡料其實自己做比較健康..但一看到有現成的就敗下去了XD
: 三、材料處理其實還滿惱人的
: 例如，多數的品項都有奶油。
: 根據奶油的包裝說明，應冷凍儲藏，但這樣就非常～非常不好切了，
: 食譜上卻有很多項目指示要切成1cm的小方塊。
: 果乾之類的，Panasonic的說明書上規定要切5mm的小塊，
: 我拿個小剪刀一顆一顆地剪葡萄乾跟藍莓乾剪到抓狂…
: （如果拿刀切，砧板會黏黏的也不好洗）
原來國際牌的麵包機這麼講究！聽說做出來的麵包比較好吃？！？
我是貪便宜在好市多買的威寶麵包機
所附食譜有奶油的部份有些都可用橄欖油替代
但不知道國際牌的用橄欖油替代行不行
威寶麵包機奶油是沒有規定要切成小塊
有時我會用微波爐融化在碗裡或著直接切丟入麵包機器皿
(冷藏狀況冷凍的我不敢怕弄壞)
當然器皿會放在秤上，方便知道丟了幾g進去
通常我會把大約100g近期要做的放在冷藏，其他的冰冷凍方便裁切
老實說我也很討厭洗黏黏砧板和碗，其實連刀我都很討厭！！！但沒法
國際牌應該要發明切一公分方塊的機器，要不然聽你這樣說真的很痛苦
(我該慶幸我沒錢沒比較貴的國際牌嗎？XD)
現在的蘋果、梨子都有一次下去就切好的工具
話說回來，若已是既定的事實，不如看看橄欖油能不能替代省事
: 材料最好要秤過比例才會準、比較不容易失敗，
: 於是你得一樣一樣拿來秤，也是很囉唆，
: 尤其酵母，食譜寫的2.8g是要怎麼秤啊！我的秤沒那麼精準好嗎。
: 秤完還要洗裝材料的容器（例如裝奶油的碗，很油）
哈.我都差不多就好....
看看2.8g酵母等於幾幾分之幾的茶匙也許能省事些
: 四、預約製作並非每種功能都可以用
: 預約可到13小時之後，講起來好像是前一天晚上邊看電視邊放材料，
: 可以期待第二天早上的出爐。
: 事實上，若有加蛋、牛奶、優格等，放久了可能會壞掉，
: 然後前面提過的，很多東西要後放，
: 時間到了還要跑來加奶油或放不能自動投入的材料，
: 或有後製作的需求，比如說拿出來包豆沙餡等，所以多數的項目不適用預約。
沒錯！不是每種功能都能用
我到現在還沒有使用過預約的功能
但威寶和國際牌都一樣，那些食材不能久放
預約的功能僅適用一鍵完成的食譜。
要方便就要能夠接受食材是碎的or單一的口感土司。
個人目前做好土司切片，隔天要吃的不冰
吃不完的冰冷凍，要吃再拿出來烤。
或著利用揉麵功能製作漢堡包、熱狗堡、小餐包六個不等。
隔天包果醬一起進去烤
題外話：我最近發現了烤大亨堡機，能夠烤熱狗和麵包一次完成，超心動！
但礙於熱狗常吃不是一件健康的事，因此作羆！！
: 五、事後清理工作沒很輕鬆
: 麵包拿出來之後，要先放兩分鐘再把麵包倒出來，然後要切。
: 一切呢，就免不了搞得到處都是麵包屑，
: 到現在還沒有想到收拾麵包屑殘局的好方法～
: 然後，說明書上說，使用後要盡快清理內鍋以免鐵弗龍塗層壞掉，
: 不能擺著有空再洗，
: 還要用竹籤清理攪拌葉片上面黏著的麵糰，酵母及果實投入盒要用溼布擦拭……
: 麵包刀、麵包盤也是要洗，總之，其實是很囉唆的過程。
我從來都沒有想過收拾麵包屑的方法
我就是乖乖的拿抹布擦拭桌子+直接把砧板整個拿去油理台用水沖掉
我最近是有看到網路上有專門賣切土司的機器,那個屑可能就掉在機器內盤能夠好清理
(但因為日本製有點貴買不下去還是自己切XD)
或著我覺得你能在切之前先墊上一張紙或保鮮膜，切完就直接拿去丟是有點浪費沒錯
但整理起來應該省事些XD
說明書上寫要盡快清理內鍋，威寶是沒說
但我通常做完沒多久會裝水進去泡一泡不會馬上洗
這樣不知道算不算馬上清理XD不知道這樣還會壞嗎？
你說的沒錯最後麵包刀盤都要洗，全部洗完好像覺得自己做一件大工程XD
但吃到自己做的健康土司會覺得值得(心態上要這樣想可能會甘願些！)
基本上如果用麵包機機做單純土司現在對我來說是超簡單的事情
洗的器具都還算少
真的做蛋糕放進烤箱裡去烤
我會覺得比較煩，還要分乾濕料不同時間倒入，會有多餘的裝材料容器要洗
然後攪拌完倒入要烤的烤盤，又會多一個盤要洗
土司算很輕鬆的了~
: 六、心理因素
: 除了現實條件之外，還有心理因素。
: 你家附近（走路或開車的時間在你可忍受範圍內）有不錯吃、價錢也合理的麵包店嗎？
: ----有的話，會不會到最後還是傾向「用買的比較快」？
如果健康的話買的真的比較快！！
: 你重視健康、拒絕添加物的程度有多高？
: ----如果夠高的話，願意手做的動力就會提高，
: 自己做的麵包不添加有的沒的東西，吃起來安心多了，也更能體會原味的美好。
我想我是你說的那種人，但是我偶爾還是會想偷買添加物的東西吃XDXD
明明知道不健康
但有時候健康的東西真的沒那麼好吃是事實！
: 如果你想得很開，到最後就很可能告訴自己：
: 「算了啦，有毒的東西從小吃到大還不是活得好好的」
: 總之，我本來妄想中的美妙流程：
: 「材料丟進去之後就沒我的事可以睡覺，早上起床再來享用熱騰騰香噴噴的麵包，
: 而且每天都可以換不同種類」
: 結果很殘念地多數的麵包都不能這樣玩。
: 比如說，我想要杏桃乾布里歐麵包早上八點出爐，
: 那我就得凌晨四五點爬起來放杏桃乾；如果天氣熱，
: 怕蛋會壞掉只好三點半開始做，還要等35分鐘才能再放奶油下去攪拌之類的，
: 好不容易麵包出爐，倒出來切好之後又要洗這個清那個，
: 出門前至少要多預留15分鐘不然做不完…
這樣真的很煩吧.....睡不好然後還要花時間來清理那些！！
然後還要擔心會不會遲到時間不夠用....
還是前一天做好隔天烤包果醬的或做快速麵包一鍵完成喜愛的攪碎食材
: 對了。
: 以前沒有自製過甜點糕餅麵包的人，
: 打從研究麵包機的食譜才發現某些種類的麵包蛋糕內容物竟然是架～呢恐怖，
: 糖呢簡直是撒不要錢、奶油更是放到手軟，整個熱量高到破表，
: （下面這個香濃鬆軟又綿密的麵包---就超油的，我還自行把食譜的奶油減量10g哩）
: 有時不這麼加就不會好吃、做不出那種香甜濃郁的口感，
: 於是，有些品項的麵包頂多實驗一次吃吃看，就不會想再做，以後也不敢在外面買了。
: ->於是，麵包機的功能又少了幾項。
我和你一樣是因為麵包機才發現麵包蛋糕如此恐怖
網路上找的配方還有可能太甜，試了才知道要減量
為什麼功能又少了幾項？就把配方改一改就好了XD就沒那麼好吃接受就好XD
或著尋求方法解決到自己能接受的口感和材料
我想買專業烤箱、攪拌器的人應該都是想尋求更好口感的人
雖然麵包機的口感有限
但會試圖更改配方：中種法、低溫發酵、添加小麥蛋白(天然)
: 當然，比起純手做，麵包機還是簡便幾百倍，
: 如果你看完上述事項，覺得還滿簡單的都不是問題，
: 那麼恭喜你，你不夠懶，而且你非常適合買麵包機，那就～買吧買吧！
哈哈~你寫的真的不錯！把商業手法說出事實
避免有人因為看了那些好像能夠馬上完成吃到麵包變成衝動型購買
題外話：就好比人以為有了電腦就可以什麼都不用做按幾個鍵就完成工作
那還不如不要買電腦好XD不過代替手寫計算機而已
不過話說回來，我買麵包機之前我從來沒有想過你說的那些事情
若我沒買先看你的文，我可能會再三考慮
但因為威寶麵包機和其他麵包機比廉價到不買對不起自己XD
因為從中的過程挖掘是很有趣的
那種吃自己調理食物感到滿足的人，會甘之如貽的去接受要洗碗盤的麻煩。
另外，我是一個懶墯的人
但因為買了麵包機、烤箱忽然變得勤快了起來XDXD
(但每個人個性不一樣，有人沒興趣or三分熱度就是丟在那邊變展示機XD)
而且有些麻煩事，其實在一次一次做料理的過程中會漸漸有知覺
怎麼樣可以更懶墯XD
例如：將麵包機器皿直接放在秤上面依照順序將食材丟進去不要洗太多的工具。
(麵粉直接換算g數也不用一杯一杯的滿滿灑的到處都是XD能方便用匙的就用)
: 而且做出來真的很好吃，再加上用料安全又相對健康（比較油的少做一點就好），
: 跟親友同事分享超有成就感的哦。
: 那麼，像我這樣懶到骨子裡的人，懶病發作時要如何克服麵包機的種種搞剛呢？
: 一個字： 愛
: 為了愛卯起來做麵包給家人吃嗎？
: 不是的，只要有人幫我做我就不用動手啦。
原PO超幸福的！竟然有家人會幫忙做！^_*
這種愛不是每個人都有的XD
: [附註]
: 1. Panasonic麵包機的一些使用上的問題
: a/ 規定要把冰水倒在麵粉山的外圈，別家的隨便倒普通水就可以
威寶麵包機的確沒規定，只有規定先倒液體的濕料進去沒規定位置
: b/ 機器攪拌麵團時，果乾偶爾會飛出去掉在內鍋的外面，
: 我已經撿過三次烤成焦脆的葡萄乾了
這樣真的還有煩
威寶是攪拌蛋糕、蘿蔔糕汁液一些會濺到麵包機的上蓋，害我要擦拭
曾想過攪拌那種較濕的材料的時候在上面放個什麼墊板蓋住
: 2. 看看廠商提供的官方麵包機食譜及使用說明等步驟，
: 也有助於評估是簡易好上手還是頗為麻煩
: a/ Panasonic麵包機的食譜 圖文並茂詳盡不已
: b/ Cuisinart麵包機的食譜 我覺得比較簡單
: c/ 精工麵包機的食譜（日文）
先看準沒錯，但等於一次要先看完就夠累了XD
有人看完告知比較省事，抱歉...忽然懶墯性格跑出來
我會想看別家的食譜是想知道別家食譜是否能夠拿來替用做出更美味的土司麵包蛋糕XD
雖然和原PO不一樣牌子的麵包機
但很高興板上有人可以一起討論麵包機使用上的問題引發共鳴！
: ※ 編輯: lizoma 來自: 61.64.86.168 (10/25 12:50)
: 推 gananish:大推這一篇，親友太多買麵包機最後變成擺飾的例子了 10/25 13:08
: 推 kobenein:讚 10/25 13:49
: 推 bewithrain:推!!我會好好考慮一下... 10/25 13:55
: 推 fennyfun:大推~~~~說到心坎兒裡了! 10/25 14:08
: → jennewton:這年頭，什麼都很方便，所以我們就這麼被寵慣了，嫌麻煩 10/25 14:29
: → jennewton:我身邊的朋友們家裡的麵包機，也都變成擺飾。只有我家的 10/25 14:30
: → jennewton:麵包機，還再賣命著。其實我想說的是，再好的工具也要看 10/25 14:32
: → jennewton:你如何使用。多花些時間了解，找出特性跟開發自己的食譜 10/25 14:33
: → jennewton:是必要的過程。我就開發出不少自己的麵包食譜，小孩們吃 10/25 14:35
: → jennewton:到不愛外面的麵包。新鮮的現烤麵包，最多也二天就吃光了 10/25 14:36
: → jennewton:重點是，這個須要花時間的過程，你是否肯付出?買的當然 10/25 14:37
: → jennewton:方便多了。就跟花錢買個便當打發一餐，跟花幾小時備餐， 10/25 14:39
: → jennewton:是一樣的道理。完全是個人習慣跟選擇。我選擇後者，因為 10/25 14:41
: → jennewton:我一手掌握了家人的飲食健康與安全! 10/25 14:43
: 推 summer3:我覺得沒這麼誇張啦 我家也有一台國際牌的 用了八個多月 10/25 15:58
: → summer3: 因為我大多做基本吐司（真的一鍵完成的那種）不會覺得麻 10/25 15:58
: → summer3:煩 10/25 15:58
: → mrschiu:我是1/2歐巴桑小宇宙燃燒XD..燃燒到90%的時候會用攪拌機 10/25 16:19
: → mrschiu:燃燒到60%的時候會用麵包機加烤箱.. 30%時都交給麵包機.. 10/25 16:19
: → mrschiu:0%的時候還是會買現成的XD.. 麵包機還是相對好清理的.. 10/25 16:20
: → dapei842110:麵包屑可用小型手提吸塵器清理 10/25 16:42
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.235.202.168
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食物攪碎還是會有有營養價值呀！我文章寫食物有營養價值就算了XD
意思是有時候還是可以接受，但不追求快速趕時間時，就不會想這樣
因為口感上會覺得很討厭，例如：黑芝麻變成整份土司都灰灰的
蔓越莓葡萄乾會碎的把原先單吃的味道弄淡掉變成整份都淡淡的
如果沒碎吃到整粒+土司的口感會不一樣
所以後來我有時間都是機器揉完取出自己把料混進去再放進麵包機發酵烘烤
※ 編輯: koala8363813 來自: 111.235.219.13 (10/27 00:43)
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個人買威寶，口感沒到這麼糟糕把機器放著XD
因為口感糟糕和配方、酵母活不活可能有關，但也可能我比較不挑XD
我第一次做58分鐘快速的就挺好吃沒很像發糕，之後做給同學吃，也說不錯！！
我到現在還會一直用威寶麵包機
因為威寶麵包機，不僅可以做烏龍麵、麵包、油飯、蘿蔔糕、炸物、蛋糕、土司、披薩
我不用一直拿它來做土司，做蘿蔔糕、披薩都不難吃唷！
我還拿他來做包子揉麵，這個揉麵功能其實還不錯
可當然要弄到有薄膜可能需要高手指導一下怎麼樣的配方，要不然目前威寶是沒揉薄膜
威寶的：揉麵、烘烤的功能也是有分開的唷！
但它的油炸、滷東西，我認為等太久不合實用
做出食譜的蛋糕的話可能不會太理想好吃，但威寶食譜有清楚老實的說要做出好吃的蛋糕
就不能只有他們家的威寶麵包機
畢竟這台機器是拿來做土司的！！
目前我對土司、披薩、烏龍麵、花式麵包(烤另外用烤箱)、包子、芋籽粿(用蒸鍋蒸)
可能由於家裡人口也不是很多說真的買攪伴器我可能也不需要
東西做少少的就已足夠，量也剛剛好就好，做太多反而不容易吃的完還會不新鮮。
我媽媽是覺得做蘿蔔糕不錯，土司他吃膩了！！
現在我做蘿蔔糕都會成功了！！要不是覺得油飯很油也想做油飯~
※ 編輯: koala8363813 來自: 101.3.40.56 (11/10 10:50)
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