[心得] 懶人可以買麵包機嗎

看板cookclub作者 (林祖媽)時間10年前 (2013/10/25 12:49), 編輯推噓24(24推 0噓 51→)
留言75則, 21人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
原文有一些圖網址 http://blog.yam.com/linzoma/article/70998273 本人基於環保的立場，想為同樣身為懶人的您精準分析， 麵包機揪竟會變成價值一兩百個麵包的裝飾品， 還是會成為您不可或缺的好朋友～ 以便讓猶豫不決的您早早放棄或是速速把麵包機帶回家。 一般而言，決定在家做麵包，多半是擔心外面的麵包實為半化工產品， 但又不想自己全程手做而選擇了麵包機，說穿了就是個懶字， 因此請以本身的惰性為衡量之前提，評估自己跟麵包機有沒有緣份。 （若您屬於少見天性勤奮之人，「因為買了麵包機造成歐巴桑小宇宙燃燒， 一發不可收拾又去敗了攪拌機、專業烤箱，走上專業烘焙之路，將麵包機棄若敝屣」 也是大有可能啦，但本人不懂這種人類，無法為您分析） 用麵包機做麵包，並不是買個機器插電後按下去就會有麵包可以吃， 煩請先了解下列的真相再開始考慮吧。 一、所謂的一鍵完成 想買麵包機的人一定要知道的真相是， 即使廠商宣稱有數十種功能可做出各式麵包蛋糕， 但，絕大多數麵包機食譜都不是一鍵完成的。 可以一鍵完成、不需後製作的，只有少數基本的的麵包， 有後製作，包紅豆餡、捲成可頌、蓋他個波羅皮什麼的，自然是炫得多， 但那些要嘛得打開蓋子另外加材料、甚或要把整柁麵糰拿出來處理， 最後搞不好還要另外進烤箱（啊我買麵包機就是沒烤箱也不想買烤箱啊， 真希望麵包機廠商新增一個道具，把架子架在烤盆裡面以便烤小可頌小餐包， 至少我可以少買個烤箱，不過，這樣也還是有後製作的步驟） 你可能會問，不是有「果實自動投入」功能嗎？ 喔不，很多材料，像藍莓這種很黏的東西是不能使用果實自動投入的， 要等上一段時間，機器叫了才可以放，「把材料倒進去就準備睡覺」是行不通的。 二、備料沒那麼簡單哦 有機器沒材料當然做不出來。 買材料，其實不難，上網訂幾乎都訂得到， 甚至有時比到店面採購還便宜且幫你送到家，除非你連上網買都懶那我沒輒。 不過，要買的材料其實不少，剛開始不適合一下子把全部都買齊， 很多東西是有期限的用不完會壞掉很浪費，但一開始沒買， 之後要陸續添購也很煩又浪費運費。 （比如說我一開始粉類只買了高筋麵粉、法國麵粉跟酵母粉， 之後就發現中筋麵粉、低筋麵粉、全麥麵粉、泡打粉、鬆餅粉、奶粉 都列在基本食譜內且都用得著；一開始只有一包藍莓乾， 後來覺得葡萄乾、堅果也應該要有） 日後買期限短的物料時，最好估算一下要用的量 （以Panasonic SD-BMS105T來說，一次麵粉的用量約為250g，所以1kg可用四次） 三、材料處理其實還滿惱人的 例如，多數的品項都有奶油。 根據奶油的包裝說明，應冷凍儲藏，但這樣就非常～非常不好切了， 食譜上卻有很多項目指示要切成1cm的小方塊。 果乾之類的，Panasonic的說明書上規定要切5mm的小塊， 我拿個小剪刀一顆一顆地剪葡萄乾跟藍莓乾剪到抓狂… （如果拿刀切，砧板會黏黏的也不好洗） 材料最好要秤過比例才會準、比較不容易失敗， 於是你得一樣一樣拿來秤，也是很囉唆， 尤其酵母，食譜寫的2.8g是要怎麼秤啊！我的秤沒那麼精準好嗎。 秤完還要洗裝材料的容器（例如裝奶油的碗，很油） 四、預約製作並非每種功能都可以用 預約可到13小時之後，講起來好像是前一天晚上邊看電視邊放材料， 可以期待第二天早上的出爐。 事實上，若有加蛋、牛奶、優格等，放久了可能會壞掉， 然後前面提過的，很多東西要後放， 時間到了還要跑來加奶油或放不能自動投入的材料， 或有後製作的需求，比如說拿出來包豆沙餡等，所以多數的項目不適用預約。 五、事後清理工作沒很輕鬆 麵包拿出來之後，要先放兩分鐘再把麵包倒出來，然後要切。 一切呢，就免不了搞得到處都是麵包屑， 到現在還沒有想到收拾麵包屑殘局的好方法～ 然後，說明書上說，使用後要盡快清理內鍋以免鐵弗龍塗層壞掉， 不能擺著有空再洗， 還要用竹籤清理攪拌葉片上面黏著的麵糰，酵母及果實投入盒要用溼布擦拭…… 麵包刀、麵包盤也是要洗，總之，其實是很囉唆的過程。 六、心理因素 除了現實條件之外，還有心理因素。 你家附近（走路或開車的時間在你可忍受範圍內）有不錯吃、價錢也合理的麵包店嗎？ ----有的話，會不會到最後還是傾向「用買的比較快」？ 你重視健康、拒絕添加物的程度有多高？ ----如果夠高的話，願意手做的動力就會提高， 自己做的麵包不添加有的沒的東西，吃起來安心多了，也更能體會原味的美好。 如果你想得很開，到最後就很可能告訴自己： 「算了啦，有毒的東西從小吃到大還不是活得好好的」 總之，我本來妄想中的美妙流程： 「材料丟進去之後就沒我的事可以睡覺，早上起床再來享用熱騰騰香噴噴的麵包， 而且每天都可以換不同種類」 結果很殘念地多數的麵包都不能這樣玩。 比如說，我想要杏桃乾布里歐麵包早上八點出爐， 那我就得凌晨四五點爬起來放杏桃乾；如果天氣熱， 怕蛋會壞掉只好三點半開始做，還要等35分鐘才能再放奶油下去攪拌之類的， 好不容易麵包出爐，倒出來切好之後又要洗這個清那個， 出門前至少要多預留15分鐘不然做不完… 對了。 以前沒有自製過甜點糕餅麵包的人， 打從研究麵包機的食譜才發現某些種類的麵包蛋糕內容物竟然是架～呢恐怖， 糖呢簡直是撒不要錢、奶油更是放到手軟，整個熱量高到破表， （下面這個香濃鬆軟又綿密的麵包---就超油的，我還自行把食譜的奶油減量10g哩） 有時不這麼加就不會好吃、做不出那種香甜濃郁的口感， 於是，有些品項的麵包頂多實驗一次吃吃看，就不會想再做，以後也不敢在外面買了。 ->於是，麵包機的功能又少了幾項。 當然，比起純手做，麵包機還是簡便幾百倍， 如果你看完上述事項，覺得還滿簡單的都不是問題， 那麼恭喜你，你不夠懶，而且你非常適合買麵包機，那就～買吧買吧！ 而且做出來真的很好吃，再加上用料安全又相對健康（比較油的少做一點就好）， 跟親友同事分享超有成就感的哦。 那麼，像我這樣懶到骨子裡的人，懶病發作時要如何克服麵包機的種種搞剛呢？ 一個字： 愛 為了愛卯起來做麵包給家人吃嗎？ 不是的，只要有人幫我做我就不用動手啦。 [附註] 1. Panasonic麵包機的一些使用上的問題 a/ 規定要把冰水倒在麵粉山的外圈，別家的隨便倒普通水就可以 b/ 機器攪拌麵團時，果乾偶爾會飛出去掉在內鍋的外面， 我已經撿過三次烤成焦脆的葡萄乾了 2. 看看廠商提供的官方麵包機食譜及使用說明等步驟， 也有助於評估是簡易好上手還是頗為麻煩 a/ Panasonic麵包機的食譜 圖文並茂詳盡不已 b/ Cuisinart麵包機的食譜 我覺得比較簡單 c/ 精工麵包機的食譜（日文） ※ 編輯: lizoma 來自: 61.64.86.168 (10/25 12:50)
推
10/25 13:08, , 1F
大推這一篇，親友太多買麵包機最後變成擺飾的例子了
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推
10/25 13:49, , 2F
讚
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推
10/25 13:55, , 3F
推!!我會好好考慮一下...
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推
10/25 14:08, , 4F
大推~~~~說到心坎兒裡了!
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10/25 14:29, , 5F
這年頭，什麼都很方便，所以我們就這麼被寵慣了，嫌麻煩
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10/25 14:30, , 6F
我身邊的朋友們家裡的麵包機，也都變成擺飾。只有我家的
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麵包機，還再賣命著。其實我想說的是，再好的工具也要看
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10/25 14:33, , 8F
你如何使用。多花些時間了解，找出特性跟開發自己的食譜
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是必要的過程。我就開發出不少自己的麵包食譜，小孩們吃
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到不愛外面的麵包。新鮮的現烤麵包，最多也二天就吃光了
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10/25 14:37, , 11F
重點是，這個須要花時間的過程，你是否肯付出?買的當然
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10/25 14:39, , 12F
方便多了。就跟花錢買個便當打發一餐，跟花幾小時備餐，
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是一樣的道理。完全是個人習慣跟選擇。我選擇後者，因為
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我一手掌握了家人的飲食健康與安全!
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推
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我覺得沒這麼誇張啦 我家也有一台國際牌的 用了八個多月
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因為我大多做基本吐司（真的一鍵完成的那種）不會覺得麻
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煩
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我是1/2歐巴桑小宇宙燃燒XD..燃燒到90%的時候會用攪拌機
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燃燒到60%的時候會用麵包機加烤箱.. 30%時都交給麵包機..
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0%的時候還是會買現成的XD.. 麵包機還是相對好清理的..
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10/25 16:42, , 21F
麵包屑可用小型手提吸塵器清理
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推
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麵包機我個人使用上是很好清的，因為是不沾內鍋
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10/25 17:38, , 23F
奶油其實用衛生紙墊著再放上去量就可以不用洗碗
10/25 17:38, 23F
推
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而且奶油可以先切先量，用保鮮膜一個個包好就不必每次洗刀子
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推
10/25 17:44, , 25F
切麵包前用舊報紙墊著，切完直接打包丟掉
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推
10/25 19:23, , 26F
推
10/25 19:23, 26F
推
10/25 19:26, , 27F
我超懶耶,奶油用刀切下,直接連刀去秤,只要把刀擦乾淨就好.
10/25 19:26, 27F
推
10/25 19:28, , 28F
果乾我也沒剪,葡萄乾,蔓越莓乾,藍梅乾都直接丟自動投料.
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10/25 19:31, , 29F
酵母也沒在秤,有送小量匙,直接用量的,也差不了多少哇.
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10/25 19:34, , 30F
竹籤建議改吸管刷,超好刷的. 麵包屑確實是個問題,我都直接
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10/25 19:35, , 31F
在流理台切,洗流理台就好,用快1年,平均每週2~3顆,超划算的~
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10/25 20:06, , 32F
用舊報紙墊不會沾油墨嗎？不過我家不訂報所以沒報紙用 XD
10/25 20:06, 32F
推
10/25 23:16, , 33F
我同事最近自己作了檸檬起士蛋糕跟巧克力大理石麵包,好吃
10/25 23:16, 33F
推
10/26 00:07, , 34F
推一個,原本以為麵包機超輕鬆,丟在那裏就好的啊!!!
10/26 00:07, 34F
推
10/26 00:49, , 35F
國際牌只是說明書寫的龜毛點(日本人嘛) 奶油不用切那麼小塊
10/26 00:49, 35F
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10/26 00:50, , 36F
也會均勻 果乾類不會刮傷內鍋根本不用剪 酵母粉就附的小湯匙
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10/26 00:51, , 37F
一平匙的量 麵包拿出來要馬上從內鍋倒出才對 切麵包請放涼
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是說明書上說，麵包要放兩分鐘才可從內鍋取出啦
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10/26 00:53, , 38F
再切 麵包下面墊沾板烘培紙盤子大鍋子都可以切都很好清
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早上起床來不及清理 就晚上把先把麵包做好放涼
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10/26 00:54, , 40F
煮飯也是要洗一堆鍋碗瓢盆 麵包機我不覺得有要清理較多東西
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冰水隨便倒在粉上也是可以攪拌成麵糰 原PO大概太認真看說明
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10/26 00:57, , 42F
料理本來就不是容易的事 麵包機提供烘培的其中一種入門法
10/26 00:57, 42F
推
10/26 00:59, , 43F
插電就有麵包吃 的確是麵包機的賣點 缺點是太無趣了
10/26 00:59, 43F
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只改加入果乾或內餡不同 吃久會膩 但是有人就是可以接受
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(像我老公 我用烤箱烤的和一鍵到底的土司 他完全覺得沒差
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只要有得吃又不難吃就好) 所以還是各取所需吧
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推
10/26 01:20, , 47F
看原文被滅火，推文又生火
10/26 01:20, 47F
推
10/26 08:19, , 48F
我買國際牌也是奶油沒切小塊,果乾沒剪,酵母粉亂量,水亂倒XD
10/26 08:19, 48F
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10/26 08:21, , 49F
做出來也很成功,剛烤出來的麵包真的很香~早上熱熱吃好幸福~
10/26 08:21, 49F
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10/26 08:22, , 50F
早上很趕的話,鍋碗瓢盆大概水沖一下,下班再回家慢慢洗
10/26 08:22, 50F
推
10/26 10:43, , 51F
光可以幫你溫控和攪拌麵團這點 我就會想買
10/26 10:43, 51F
推
10/27 01:28, , 52F
push
10/27 01:28, 52F
推
10/29 17:35, , 53F
我是買精工的麵包機~因為他揉麵 發酵 烘培~都可自設定
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所以除了土司麵包之外~我還做了饅頭.甚至冬至芝麻湯圓
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功能可以分開使用~真的是烹飪的好幫手!
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10/29 17:36, , 56F
因為他已經不單單是~做吐司而已了..
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題外話~自從自己開始做麵包~外面的麵包越來越買不下手
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10/29 17:37, , 58F
某天發懶 到COSTCO想挑一條土司..看後面的標示...
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沒有一條可以接受的~而一般麵包店~是沒標示那麼清楚的
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10/29 17:38, , 60F
平常在家裡自製~就只有很單純的原料..
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10/29 17:39, , 61F
一樣也很好吃啊~我家人超捧場..為何要加那些?
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10/29 17:39, , 62F
而且好事多的土司~保存期限也不長啊.
10/29 17:39, 62F
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10/30 02:05, , 63F
To樓上,照您所言精工應較好用(但它設定複雜疑似懶人不宜)
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10/30 02:06, , 64F
如果哪天Panasonic壞了我就會買一台精工來試看看
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10/30 02:07, , 65F
至於為何要加那些，我覺得是在降低成本（時間及材料成本）
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※ 編輯: lizoma 來自: 61.64.150.180 (02/27 12:53)
推
02/02 23:43, , 66F
我覺得 如果你家附近的麵包沒有你吃得習慣的 會比較需要
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02/02 23:44, , 67F
就不得已阿QQ 像我是因為自助餐店的白飯真的很難吃.....
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02/02 23:45, , 68F
所以半杯米也只好自己煮 有超市白飯我OK 但較遠+看時間
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推
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所以我一定用電子鍋 我是為了好吃穩定 不會用大同電鍋
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02/02 23:52, , 70F
例如你巷口土司真吃不慣 就要買吧？可以做歐包嗎？QQ
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會吃不慣應該是跟外面賣得差異真較大（健康我是還好QQ）
02/02 23:53, 71F
推
02/03 00:04, , 72F
我就想過 如果我移民（非日本）再少用也會買電子鍋XDXD
02/03 00:04, 72F
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02/03 00:05, , 73F
大同電鍋我反而還好 用得比飯鍋還少 當然機械式很方便
02/03 00:05, 73F
推
02/03 00:16, , 74F
至於日本 他們外面買麵包較貴？（台灣算高價？） 我不知
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02/03 00:17, , 75F
但是他們機器很容易打折我知道 像飯鍋他們便宜 貴的都有
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