[閒聊] 原來煎魚好easy，我重拾信心。
圖文並茂好讀網誌板 http://www.wretch.cc/blog/bestkuan/82391
有<煎魚中>與<盛盤上桌>照片
你喜歡煎魚嗎?
我開始做菜也半年了，但卻不煎魚。
因為第一次煎魚，用炒菜鍋煎，整個黏鍋，我刷鍋子刷到發瘋。
所以，後來關於魚料理一直都是煮湯或是用蒸的。
最常用鯛魚片煮味增湯，不然就是買鮭魚灑點調味料入蒸爐蒸。
但後來看報導鯛魚片大多養殖，要多吃海魚比較好。
我也想讓孩子多吃魚，吃魚會聰明！
於是出現兩道曙光亮醒了我。
第一道曙光：關於買魚與挑魚。
賣場的魚好像都不太新鮮，去傳統市場我又不會挑，
又不愛黏膩濕滑的環境，且用塑膠袋包回家，
把魚放冰箱，總覺得冰箱有淡淡魚腥味。
後來老公跟我說有一家媽媽魚(噢！不是喝咖啡的媽媽嘴)。
媽媽魚是竹科老闆投資的，不是養殖的魚，多是去外海補魚回來，
會先做處理，如刮魚鱗、切塊、清肚內…等作業流程，
然後立馬真空包裝冷凍起來，再運到門市販賣。
每條魚包裝上方都會寫魚的名稱、
料理做法（ex煎、蒸、煮湯）…等介紹，
所以對我而言，真的是擄獲我心呀！
第二道曙光：煎魚很easy。
選擇一個好用的平底鍋，我才發現煎魚超簡單，也不用顧火，
只要適時翻面。
首先，魚先抹些鹽，熱鍋，加點油，把魚放入，
然後我就可以去一旁準備其他菜的備料或整理廚房，
然後偷喵一下，時間差不多就用筷子翻面繼續煎，再繼續忙別的。
完全不用守在爐火前，用筷子插得進去，就差不多熟了，
簡簡單單且超級漂亮的煎魚就上桌啦！
所以，我現在對煎魚重拾信心，
選一支好用的平底鍋，才發現原來煎魚是最簡單的喔！
當然，我要勇闖傳統市場買魚了，不會被老闆唬的一愣一愣，
因市場的魚還是最新鮮的
Come on 一起來煎魚吧！
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