[問題] 刀
各位好
基本上開始煮菜也有個兩年多了
最近想要物色一把好刀
看上了 旬 的主廚刀
但是剛栽進來時在是有點一頭霧水
想請問
1.
官網上 classic 8 inch chef's knife
主廚刀跟主廚切刃跟三德刀 差在哪裡啊?
所謂的龍紋 是不是等於 大馬士革刀?
2.
我中指到手腕20公分
請問我買8吋好還是10吋好?
平常是切菜，蔥薑蒜 機會比較大 水果跟肉類稍微少一點 基本上不太會需要剁
3.
http://shun.kaiusaltd.com/knives/knife/premier-8-in.-chefs-knife
http://shun.kaiusaltd.com/knives/knife/classic-8-in-chefs-knife
http://shun.kaiusaltd.com/knives/knife/reserve-8-in-chefs-knife
以上這三把刀 請問差異點在於? 上面的花紋不同是鍛造法不同?
平平都是主廚刀 價差是在於 硬度? 韌性?
那 以下這把有氣槽的
http://shun.kaiusaltd.com/knives/knife/classic-hollow-ground-santoku
會好用很多嗎? = = 請問已有沒有人實際用過 有氣槽會差很多嗎?
4.
一般磨刀石 如果是家用的話 1000/3000雙面型的是否ok? 還是 300/1000?
還是會建議買honing steel 撐久一點 再拿去給別人磨?
畢竟一塊磨刀石也是快要一把刀的價錢了 = =
(一個禮拜大概煮3~4次)
5.
請問板上各位大大 是在哪裡買的?
實體店家? 拍賣網站? 請人代購? 亞馬遜?
如果不方便，可以繼站內信給我嗎? 感謝!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.142.130.16
討論串 (同標題文章)