Re: [問題] 高麗菜絲先切再洗，還是先洗再切？
我會先洗再切
高麗菜這種球形的疏菜 我會先把最外面不吃的那片剝掉
接著把需要的量 "一片片用剝的" 取下來 理論上切口應該只有葉片連接梗的地方
但偶爾還是會剝壞 這就......(略過)
我覺得這樣不只是切口面積會比較小 重點是這樣相對完整的葉片比較好洗
整片的葉子更易於清除附著在上頭的蛋白質(成體與蛋蛋) 形狀完整要切也還算方便
現代人或許營養過剩的比較多 但農藥還是儘量少攝取會活得比較久比較快樂吧!
(而且吃到一半發現半條X 是多麼倒胃口的事啊! >"<)
OS: 像空心菜這類的葉菜最難洗了 胡瓜絲瓜這類的深得我心 XD
※ 引述《tonys1126 (幸福難不難)》之銘言：
: ※ 引述《chipher (紫星)》之銘言：
: : 這問題好像很蠢，但卻困擾我很久了
: : 高麗菜絲到底應該先切再洗，還是先洗再切呢？
: : 先切再洗：比較好切，大小也比較均勻，但卻怕因此反而讓髒水流入切口
: : 先洗再切：切口少，清洗上會比較乾淨，但切的時候葉子散開很難切，大小也容易不均
: : 同樣的困惑也發生在包水餃用的高麗菜末上
: : 後來我是採用先洗再切的方式，再丟到食物料理機內打碎
: : 但高麗菜絲無法比照辦理，害我每次要煮高麗菜絲時都很苦惱
: : 不知道大家是怎麼做的呢？
: 我都是先切在洗
: 切下來碎碎的沒錯 我會準備一個鍋子和篩網
: 在鍋子內把菜浸泡洗過後倒在篩網上
: 再倒入鍋子...這樣反覆個三次
: 因為我覺得先洗再切的話 內層洗不太到
: 因為之前有先洗再切 結果發現內層菜葉內有蟲= ="
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