Re: [問題] 一整隻雞的煮法？
分享一下土雞攤的阿姨教我的煮法...
某天我去買一隻放山雞，賣雞阿姨看我應該不會煮就好心教我了。
那天的雞大約五~六斤
阿姨說煮一大鍋水(放鹽或不放鹽都可以)，水滾了之後放雞進去，
然後要抓著雞脖子在滾水中上下拉一拉，讓熱水完整進到雞的內部，
接著轉小火煮15分鐘，之後蓋上蓋子關火泡20分鐘。保證雞胸肉不老不乾!
阿姨說怕不熟的話，泡40分鐘一定熟。
雞放涼之後再切塊(熱熱切肉會散開)，
白煮雞沾蒜頭醬油就超美味了~~~
雞湯可以另外煮湯。
另一種更簡單的方法是用電鍋蒸，外鍋兩杯水。
※ 引述《Estetico (拍泥當唷)》之銘言：
: 收到一整隻很大隻的雞，人口只有夫妻兩人和一個一歲的小人
: 我也不會剁雞，真傷腦筋不知道要如何解決牠。
: 目前想到的辦法有
: 1 全雞煮雞湯（但是我家一定吃不完）
: 2 雞湯熬好後，把雞撈出來，去掉頭腳，雞翅膀雞腿的部份和雞湯一起吃
: 其他有肉的部份做另外的料理
: a 雞絲類的涼拌（泰式 台式或北方式的）
: b 把拆下來的雞肉做日式奶油蔬菜？
: c 還有其他的嗎?因為熟肉拆下來要冰上好幾天，這樣做會不會壞掉
: 雞還蹲在冷凍庫裡，很想快點處理掉....
: 請家常菜的高手佛心告知，謝謝！
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