[問題] 想買大量的魚骨 (熬湯用，哪種魚好？)

看板cookclub作者 (do ing)時間12年前 (2012/03/30 00:07), 編輯推噓4(4推 0噓 9→)
留言13則, 7人參與, 最新討論串1/1
請問一下　　　一般拿來熬魚湯用的骨頭 是哪一種魚呢？ 魚骨似乎都比較貴 相較起雞／豬／牛來說 想買來研究薑絲魚湯、味噌魚湯 所以要買個幾斤來煮 隨口問一下　　都超貴的　　嚇到我 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.248.167.73
推
03/30 00:22, , 1F
如果只是要魚骨不吃魚肉的話 去超市買那種3~5公分長
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03/30 00:23, , 2F
的魚乾放進去就可以了
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推
03/30 00:38, , 3F
味噌湯的話可以考慮鮭魚骨
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推
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市場有虱目魚背加骨 ，一堆蠻便宜的
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03/30 01:15, , 5F
魚乾的味道不合吧..... 煮魚骨湯　要骨頭＋海帶吧
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扁魚干的湯頭還不少地方的料理都有在用..
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韓國大陸馬來西亞台南的料理都有..各種風味都可以..
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現在網路很方便..可以爬到各種食譜..
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紅魽龍骨(清)或旗魚龍骨(濃)
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鮭魚骨直接煮了吃,不要熬湯,用來熬湯太油了
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03/30 13:58, , 11F
日本料理似乎是用鮭魚骨+味噌一起煮 是嗎?
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03/30 23:10, , 12F
鮭魚油脂夠香味濃,不過不適合"熬";味噌起鍋前再加就好了
03/30 23:10, 12F
推
04/05 16:32, , 13F
推虱目魚!!便宜湯頭又清甜!!
04/05 16:32, 13F
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