[食譜] 奈潔拉的自製鬆餅粉-蜂蜜奶油格子鬆餅

看板cookclub作者katie0553 (改行當作家)時間12年前 (2012/02/07 09:17)推噓5(5推 0噓 4→)

留言9則, 7人參與討論串1/2 (看更多)

英國名廚的自製鬆餅粉- 蜂蜜奶油格子鬆餅網誌好讀好吃版 (無音樂) http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/15132883 這陣子在家裡閒得發慌又嘴饞但大腹便便的KT實在不方便長時間站著做太多蛋糕點心因此最近都一直在研究怎樣縮短在廚房的時間但又能做出好吃簡單的快速料理及點心而英國名廚奈潔拉的食譜,大都快速簡單又美味完全正中我的目標及需求奈潔拉Nigella堪稱是英國美食界的新天后主廚出身良好的她,父親是英國前財務大臣,母親則是以美麗著稱的上流社交名媛奈潔拉並擁有牛津大學文學系的高等學歷在良好的家庭教育背景下,雖沒有受過正式的廚藝訓練她字字珠璣的妙語,鮮明獨特的個性,以及美麗的外表美艷貴婦形象的她在英國美食界暴紅,食譜書更是蟬聯暢銷書榜多年看著她輕鬆俐落且不失優雅愉快的在廚房作著菜腔調迷人且親切幽默的她真是我心目中的廚房女神呢 ^^ 今天要介紹的是奈潔拉版本的自製鬆餅粉原料簡單好做,一次可混合一大袋鬆餅粉要使用時,再取出需要的量,與雞蛋,牛奶,奶油混合只需5分鐘,即可完成香酥鬆軟且充滿蛋奶香的美味鬆餅因為KT不愛太多的泡打粉及小蘇打粉,所以稍稍的減少一點用量但完全不會影響鬆餅的風味及口感唷而鬆餅機是上星期才從Amazon買來的平常可立起來收納,非常節省空間使用時還可以左右翻滾,讓鬆餅烤得非常均勻酥脆而且還有定時器,可以設定烘烤時間這台在Amazon評價超高,價格又非常親民不到US$30元還免運,真的是CP值頗高的鬆餅機剛烘烤出的鬆餅淋上一點野蜂蜜並撒上細細糖粉甜蜜蜜的滋味加上厚實的奶香蛋香雖然平凡卻是溫暖的幸福味道酥脆鬆軟的格子鬆餅搭配著英式早餐茶是我們一家迎向早晨的活力早餐看著女兒手捧著熱呼呼的鬆餅,實在好幸福呢~~ <材料> 自製鬆餅粉: 中筋麵粉 All-Purpose Flour........600g 泡打粉 Baking Powder........35g 小蘇打粉 Baking Soda........1小匙(tsp) 糖........70g 鹽........1/2小匙(tsp) 鬆餅麵糊: (約兩個鬆餅) 鬆餅粉........150g 牛奶........190-210ml 蛋........1顆融化奶油........15g or 1大匙(tbsp) <鬆餅粉作法> 1. 將中筋麵粉,泡打粉,小蘇打粉過篩,倒進保鮮袋或罐子中 2. 再加入糖,鹽,封緊袋子(罐子),上下左右搖晃到所有粉料均勻分佈 3. 可在袋子上註明製作時間,並常溫放置保存 <格子鬆餅作法> 1. 將全蛋打至蓬鬆狀,再加入鬆餅粉,牛奶,奶油並均勻混合所有材料至稠狀 2. 鬆餅機加熱,刷上一點奶油,並將一半的麵糊從中心點倒入 3. 麵糊會慢慢均勻分佈在鬆餅機上,等待麵糊起微小泡沫即可蓋上鬆餅機 4. 若是可翻轉的鬆餅機,等蓋上後就立即翻轉,再等2-3分鐘即可若是不可翻轉的鬆餅機,蓋上鬆餅機後再等3-4分鐘即可 <心得提醒> 1. 建議所有粉料皆要過篩,這樣鬆餅粉混合才會均勻,不會有一顆一顆的麵粉粒 2. 全蛋一定要打至蓬鬆狀,鬆餅吃起來才會酥軟且厚實 3. 倒入麵糊時,要從鬆餅機的中心點倒入,速度要快但要控制量,如果速度太慢,鬆餅就無法很均勻的自然發起如果量太少,也無法成為完整的鬆餅, 如果量太多,麵糊則會滿出來可能要多試幾次,找出自家鬆餅機適合的量,就可做出完美鬆餅囉 4. 倒入麵糊後,不要馬上蓋起,要等待至麵糊有均勻小泡泡產生,再將鬆餅機蓋上 5. 如果沒有鬆餅機,也可以參考奈潔拉的鬆餅教學唷 http://www.youtube.com/watch?v=Kzm9-KDnk74

迷人午茶風華 - 法式臻果香蕉可麗餅Crêpe http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/4750166 向大師致敬 - Pierre Herme 檸檬奶油磅蛋糕 http://kthu1031.pixnet.net/blog/post/4231544 -- 矽谷美味人妻 - KT.手作料理 http://kthu1031.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 108.199.129.74

推

r210442

02/07 11:48, , 1^F

02/07 11:48, 1^F

推

rockfantasy

02/07 16:35, , 2^F

02/07 16:35, 2^F

→

katie0553

02/07 17:18, , 3^F

02/07 17:18, 3^F