Re: [問題] 請問有人會做這種牛奶棒嗎??
※ 引述《xm3vul3h06 (蠶哥)》之銘言：
: 是這樣的，女朋友很喜歡吃這個，我也喜歡做菜。
: 所以想要做這個
: http://easy.sina.com.tw/news/article_newsid-38676.html
: 給女朋友吃，可是上網查食譜都是硬硬像餅乾那種的。
: 還想請問高人，若沒有模具的狀況下怎麼做出類似的麵包。
: (可以扭成麻花捲那種形狀就進烤箱嗎??)
: 誠心誠意，希望各位能幫我解答(鞠躬)
以前在麵包店打工時有一陣子專門烤這個...
沒有模具做不起來的 如果不介意形狀的話 鬆餅機說不定可以代替
只是因為有格子條所以不會那麼膨吧
我的經驗是
麵團會由公司統一送來 已經切好冷凍的扁長條
裡面已經加了奶油以及發酵劑(不知道是不是發粉) 揉成千層切成條
做之前先把麵條排在盤上解凍兩小時 麵團會發起來膨脹
我要做的就是把發好的麵團在裝糖粉的盒子裡滾一圈
然後兩邊抓住扭成捲捲的送入塗油的烤模裡面
(這樣會有花紋 糖粉也會捲到裡層去)
等時間差不多了就可拿起來
膨脹的麵團會自動填滿烤模上的凹槽 變成漂亮的圓頭長條
如果麵團發的不夠 顏色會白生白生的
中間可能有凹下去的紋路 兩頭也不圓 (畢竟麵團本來是方的)
要在家裡自己做 鬆餅機是最相似的烤模替代品 只有紋路不一樣而已
前面有板友分享比利時鬆餅也是用麵團放入鬆餅機 應該可行
如果沒有鬆餅機 就想別的辦法讓麵團盡量四面八方都接觸到加熱物
比方說烤盤和玻璃碗或瓷碗或小的不鏽鋼內鍋先預熱
烤盤上排入麵團以後上面再壓一個熱碗或熱鍋子之類的(要先塗油喔)
還有一個想法是用炸的 (不過沒有拘束形狀可能太膨？)
以前看過美國拓荒時代家庭裡做甜甜圈是扭成麻花下油鍋炸
因為麻花狀的關係它會自己翻面...
(炸的太油？ 麵團裡面本來就很多油！一邊烤會一邊流一堆出來...)
以上方法我自己沒實驗過 僅供參考
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