[問題] 做酪梨沙拉遇到的問題
新手已爬文...
準備的材料有酪梨、小蕃茄、海蝦仁
(因為不吃洋蔥所以我沒有加....家裡也沒有橄欖油所以我也沒加...)
(因為剛好有培根...所以我就切絲煎焦...去油之後加進去當調味....)
其實我不曉得培根是不是錯誤的大重點...但我只加了兩片的量所以應該還好
調味料用檸檬一顆、黑胡椒和鹽....結果覺得口味很單調
就試吃一小碗用義式綜合研磨香草(裡面有巴西里等等和風乾蕃茄等等和海鹽)
結果太搶, 我覺得好像不太對...就沒有加綜合香料
想說我是不是因為沒有加糖才覺得不對...就加了一小匙味霖--> 結果稍微好一點
-----------
1. 材料比例應該是 ??
我切了半顆酪梨，同份量的小蕃茄，一盒海蝦仁
海蝦仁燙過之後變很小，所以量只有酪梨的一半再多一點
可是視覺上怎麼拌起來全部都是蝦仁的感覺!!!?
我覺得蝦子太多了所以把另外半顆酪梨再加進去
視覺上好一點
但是吃起來還是只有蝦子的味道 蝦子完全太搶戲!!!!
可是我想吃的是酪梨啊
2. 要不然就是我蝦子選錯?
在煎培根的時候我有想到要不要順便用培根油把蝦子炒一炒
可是想到冷掉的燙蝦可能還是比冷掉的炒蝦好 就還是用燙的
燙蝦其實我也不知道應該燙多久? 就水滾丟下去燙到再次滾
燙蝦的水裡有放一匙鹽 <---這對嗎? 海蝦仁本來就會鹹嗎?
燙好撈起來用冷水弄涼，扮進切好的酪梨和蕃茄
結果吃起來就只有蝦子有味道而且是主角
或者是「海蝦仁」的錯?
應該買活蝦來燙、再撥殼，跟酪梨比較搭? 活蝦在沙拉裡的味道比較是甜味而不是鹹
在超市也有看到「草蝦仁」
還是說用草蝦仁比較不會搶戲??
或我不應該先把蝦仁調味的錯? 因應大家一起調味?
3. 沙拉出水、酪梨變糊
我花這麼多時間把酪梨切成小正方形
因為心猿意馬嘗試調味的過程 (大概重拌太多次) 現在的賣相差很多耶...
過了一小時之後它整碗開始出水、變糊...這樣我怎麼好意思拿給別人吃!!!
還是說大家都把調味料淋上去不拌，放冰箱等它自然入味???
是不是調味料整個融合在一起需要時間? 我覺得他沒味道是因為我沒等它?
4.
酪梨蝦理論上是很好吃的...但我不曉得是哪種蝦才對
還是說新手為了不失敗 想吃酪梨還是只要拌水果就好了
但我不吃洋蔥的話
酪梨 + 小蕃茄 還可以再加什麼比較搭配呢? (洋蔥的脆度用蘋果、梨子取代?)
感謝各位!!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.116.9.43
推
10/19 20:09, , 1F
10/19 20:09, 1F
→
10/19 20:10, , 2F
10/19 20:10, 2F
→
10/19 20:14, , 3F
10/19 20:14, 3F
→
10/19 20:14, , 4F
10/19 20:14, 4F
→
10/19 20:17, , 5F
10/19 20:17, 5F
→
10/19 20:22, , 6F
10/19 20:22, 6F
→
10/19 20:23, , 7F
10/19 20:23, 7F
→
10/19 20:24, , 8F
10/19 20:24, 8F
→
10/19 20:24, , 9F
10/19 20:24, 9F
→
10/19 20:28, , 10F
10/19 20:28, 10F
→
10/19 20:32, , 11F
10/19 20:32, 11F
→
10/19 21:31, , 12F
10/19 21:31, 12F
→
10/19 21:32, , 13F
10/19 21:32, 13F
→
10/19 21:32, , 14F
10/19 21:32, 14F
→
10/19 22:50, , 15F
10/19 22:50, 15F
→
10/20 10:13, , 16F
10/20 10:13, 16F
討論串 (同標題文章)