Re: [問題] 某一種煎餅
感謝大家提供的意見~
我今天早上爬起來試著憑感覺做了一次
先用全蛋+糖打發之後，加低粉拌好之後加熱水再攪拌
是拌出了一碗麵糊
煎好之後給老公試吃，他說蠻好吃的，很像可麗餅而且很健康
把特...
不是他記憶裡的味道(掩面)
他說公公做的比較厚大概有一公分厚(我猜是因為沒有推開)
然後很油，看起來很像很油的蔥油餅(但是是甜的)
疑似用中華炒鍋做的~
我問他煎的時候有茲茲茲的聲音嗎？
他說好像沒有...
阿阿阿....(抱頭)
有哪位版友有比較離清思緒了嗎？
我在粉類界還是個超超超超菜鳥阿！
ps.公公是印尼華僑，15歲就跟姊弟隻身來台，會跟記憶中的食物有連結嗎？
不過我昨天找到一個印尼甜餅的做法給老公看，他說不是像麵煎嗲那樣的
比較像蔥油餅那樣(但是蔥油餅也是麵糰做出來的阿！)
※ 引述《BMT1231 (迷思天國)》之銘言：
: 如題，但是完全考倒我了
: 老公說公公以前會做一種甜煎餅(公公已辭世沒辦法問)
: 他的印象中材料是麵粉(不知道什麼粉)、水、糖跟蛋
: (沒有牛奶或奶油，算奢侈品不可能買)
: 然後是拌成一碗"麵糊"狀的，在下鍋去煎
: 吃起來是甜的，口感類似"荷葉餅"(烤鴨用的餅皮)
: 他說"很Q"...
: 但是我研究了一些食譜，荷葉餅都是用麵糰做出來的阿！
: 有可能用麵糊做出很Q的口感嗎？
: 加上老公完全不懂料理，所以也不知道麵粉有分
: (但他猜測公公也是無師自通，所以不可能加其它的粉下去..EX.泡打粉或蘇打粉之類的)
: 我的問題是：有板友知道怎麼用麵糊做出很Q口感像荷葉餅的甜煎餅嗎？
: 還有，配方大概的比例會是怎麼樣？(什麼粉，多少粉加多少水跟糖之類的)
: 謝謝大家看我這麼無厘頭的發問~
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要說很愛也不太清楚，因為我完全沒見過公公~
但是老公說公公很會煲湯，然後自己無師自通的研發料理
還會做印尼沙拉(類似蝦醬香料混合之後淋在菜上的那種)
但是老公只會吃而且只有記憶中的印象(因為高中之後就沒住在家裡了)
我今天做出來的感覺是可麗餅加雞蛋糕的感覺，但糖加太多導致太甜
連螞蟻一族的老公都說好甜好甜...囧
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※ 編輯: BMT1231 來自: 123.205.151.185 (09/16 15:37)
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