Re: [問題] 某一種煎餅
※ 引述《BMT1231 (迷思天國)》之銘言：
: 如題，但是完全考倒我了
: 老公說公公以前會做一種甜煎餅(公公已辭世沒辦法問)
: 他的印象中材料是麵粉(不知道什麼粉)、水、糖跟蛋
: (沒有牛奶或奶油，算奢侈品不可能買)
: 然後是拌成一碗"麵糊"狀的，在下鍋去煎
: 吃起來是甜的，口感類似"荷葉餅"(烤鴨用的餅皮)
: 他說"很Q"...
: 但是我研究了一些食譜，荷葉餅都是用麵糰做出來的阿！
: 有可能用麵糊做出很Q的口感嗎？
: 加上老公完全不懂料理，所以也不知道麵粉有分
: (但他猜測公公也是無師自通，所以不可能加其它的粉下去..EX.泡打粉或蘇打粉之類的)
: 我的問題是：有板友知道怎麼用麵糊做出很Q口感像荷葉餅的甜煎餅嗎？
: 還有，配方大概的比例會是怎麼樣？(什麼粉，多少粉加多少水跟糖之類的)
: 謝謝大家看我這麼無厘頭的發問~
聽起來和小時候(二十年前)家裡爸媽做的甜餅很像
後來有學一下怎麼做
食材就是 中筋麵粉 蛋 糖 加水和在一起
比例蠻隨興的 和完的麵糊要還能流動 攪拌起來不會太費力就差不多
太稀就再加點麵粉 太乾就再加點水
平底鍋加一點油 夠抹平鍋底就可以
麵糊倒在中間一坨 用鍋鏟背面畫圈攤平
用中火煎到下面略有焦黃 就可以翻面煎 煎到也略焦黃就可以起鍋了
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題外話 年初去歐洲度蜜月
在法國 領隊很熱心的介紹路邊賣的道地法式可麗餅
說道地的可麗餅是軟Q的 而不是台灣常見的脆餅
我買了一個不加醬料的原味糖粉可麗餅
吃了一口就和太太說 "我小時候吃這個長大的"
吃起來實在是一個樣啊 雖然聽說可麗餅只加蛋白不用蛋黃
不過味道沒有差太多
所以你如果需要食譜 也許可以參考一下法式可麗餅的
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