[問題] 筊白筍炒肉絲

看板cookclub作者 (ying)時間12年前 (2011/08/24 12:37), 編輯推噓0(0推 0噓 7→)
留言7則, 4人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
請問要先炒過筊白筍嗎 肉半熟之後再加筊白筍一起炒會不會肉太老呢?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.134.22.185
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08/25 01:33, , 1F
看買的肉跟醃法，我媽都用霜降 = =" 沒有肉太老這個問題orz
08/25 01:33, 1F
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08/25 01:33, , 2F
醃肉時，加一點新鮮鳳梨、洋蔥，或一咪咪小蘇打可以讓肉軟
08/25 01:33, 2F
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08/25 01:34, , 3F
嫩。小蘇打用的量要真的很少，不然煮時會起泡又有鹼味
08/25 01:34, 3F
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08/25 10:51, , 4F
筊白筍很吸油..先把肉炒過以後加水和筊白筍燒到水收乾..
08/25 10:51, 4F
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08/25 10:52, , 5F
再翻炒一下起鍋..這樣肉還是很嫩..筊白筍也不會吃這麼多油
08/25 10:52, 5F
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08/25 19:42, , 6F
是茭白筍哦~ 不是筊白筍.
08/25 19:42, 6F
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08/25 21:39, , 7F
吃茭白筍要擲筊 XD
08/25 21:39, 7F
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