[問題] 煎牛排的鍋

看板cookclub作者 (pink rose)時間13年前 (2011/07/14 00:12), 編輯推噓3(3推 0噓 6→)
留言9則, 6人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
已爬文牛排的煎法, 但想請教鍋子 小妹我平常煮菜都用一般的炒菜鍋, 是圓弧厚的不鏽鋼鍋, 有比較過厚跟薄的 鍋導熱時間不同, 但媽媽愛用厚的 , 家裡也沒有平底鍋~~ 想請問如果我用這個炒菜鍋煎牛排可以嗎? 會不會比較不好吃? (牛排約1.5公分~2公分) 我個人愛吃五分熟, 而且想要煎的漂亮又好吃, 有沒有特別的方法 或是真的要另買一個平底鍋or 烤箱就已足夠? 感恩! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.27.57.223
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不用烤箱也是可以煎的出來漂亮的牛排。烤箱只是比較好控制
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推
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牛排常見的迷思 就是不管什麼牛排就都弄成五分熟…
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如果以後都有需求 買個有壓蓋的條紋鍋 不會後悔的
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影片中的鍋好特別 有紋路~
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用鍋子的話平底鍋會比較均勻；只有圓底炒菜鍋的話厚鍋
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比較好，主要是盡量讓牛排可以均勻加熱。
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我用平底不鏽鋼鍋用得很順手呢
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推
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圓底的話 邊煎邊搖動鍋子 讓肉均勻滑動 這樣煎會比較好
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