[問題] 蔥油餅硬硬
各位版大好
我自己心血來潮做了蔥油餅
是用中筋麵粉 基本步驟應該跟大家差不多
但是我遇到兩個問題
1. 我的麵糰怎麼捏都很黏手
(中筋麵粉300克 溫水180)
搞到後來我一直灑中筋麵粉在麵糰上面
我懷疑有灑到30-50克了吧
這樣會不會有問題呢?
請問一下是否是我水溫 或者是麵粉:水的比例有問題
我大概捏麵糰了15分鐘還是很黏很黏
無法脫手 就只好一直灑麵粉
然後我在想這是不是跟我弟二個問題有關系
2. 我做完之後 就拿去煎了
我用中火
然後鍋子是加熱到一定程度才倒油
但是不知道是不是餅皮桿比較厚
(但其實也沒有真的很厚 大概比一般蔥油餅厚一點點而已....)
還是油不夠多
可是我就覺得吃起來好硬....>"<
請問要怎麼樣才可以讓蔥油餅煎起來比較軟呢?
謝謝大家^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 169.231.10.252
推
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