Re: [問題] 煎烤肉片
※ 引述《catchid (問問題)》之銘言：
: 剛剛把烤肉剩下的肉片拿去煎
: 不知道是不是因為之前退冰過度血水都已經流出我又拿水直接衝肉退冰的關係...
: 吃起來好沒味道喔...我用乳瑪琳來煎應該至少要有些奶油味阿
: 閒著沒事處理廢品...但難吃的令我失望...
: 能不能分析一下問題點在哪 我沒有煎太久 我煎到都變色就起鍋了...
1.乳瑪琳似乎含有反式脂肪，個人是不太建議用這東西
2.肉片本身的肉汁已經相當少了，沒肉味是正常
3.建議事項
醃製:不見得要用醬油、米酒、蒜頭，比較清淡的可用麻油、蔥花加上少許的鹽
味道清爽
表面處理:味道要封在肉裡，肉的表面必須要有一層保護層，厚片的話可以用高溫來封
不過你的肉已經是烤肉肉片了，封也封不了多少
可以在醃製時或是下鍋前在正反面撒上太白粉
烹調時可在肉片外形成一層保護層
--
只有酸民才是永遠的反對黨
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.116.201.59
討論串 (同標題文章)