老媽上次有照電視節目的食譜做過叉燒，味道還不錯，
但是做起來不論是色澤與味道都離燒臘店的叉燒甚遠，
與其說是叉燒，個人覺得比較像烤鹹豬肉。
這次老媽又買了準備做第二次，
我拿著她抄的食譜又參考了版友的食譜，
於是烤出了這個我覺得頗為滿意的叉燒。
食材：
梅花肉 2斤 (1斤)
蒜頭 8瓣 (5瓣)
海山醬 4湯匙 (2湯匙)
豆腐乳 4塊 (半塊)
果糖 4湯匙 (5湯匙)
清水 1杯 (半杯)
米酒 2湯匙 (1湯匙)
烤肉醬 3湯匙
醬油 少許
蜂蜜 2湯匙
蠔油 1湯匙
括弧的部份是電視食譜原本的比例。
後面墨綠色的四樣是我參考版友食譜與隨興發揮另外加上去的，
比例也是自己抓的，一邊調一邊試。
致於隨興發揮是我看到冰箱有的我就加了XD
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步驟：
1.將上述調味料加在一起調勻，
覺得我的比例太恐怖的可以自行斟酌，
邊做邊試味道，你也可以調出自己喜歡的味道。
2.梅花肉丟進去，醃4小時
食譜上寫1小時即可，當然醃越久越入味，也越鹹。
3.烤箱預熱200度烤20分鐘，後拿出來刷醬再烤10分鐘。
食譜上寫25分鐘，中途刷醬一次，但我認為外層不夠酥，於是調整成20+10。
4.完成
http://ppt.cc/msSa
http://ppt.cc/fTUB
想到要拍已經吃到剩這樣了...這邊是比較瘦的部份，沒那麼多汁，
相機也不夠好，實際色澤更漂亮。
備註：
第二次刷醬可以直接拿醃肉的醬刷就好，
但我個人是另外再調，用烤肉醬+蜂蜜+清水。
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心得：
太~~~好~~~吃~~~了~~~
還好我自己會做了，不然以後吃不到怎麼辦啊~~~
我真的覺得超好吃，比起燒臘店有過之而無不及，
烤起來現吃超級棒，雖然沒有到外酥內嫩的標準，
但是非常入味，同時感受到肉汁及醬汁。
我爸也說比外面買的好吃啊！
另外這個比例是偏甜的，我是半個台南人，喜好偏甜口感，
想下足成本的可以用蜂蜜完全取代果糖，
沒有蜂蜜的也可以用果糖完全取代蜂蜜，
但是蜂蜜出來的味道絕對比較好。
本來是想用李錦記叉燒醬，可是買不到，
想不到這樣做出來我很滿意。
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