[問題] 罐頭食品

看板cookclub作者 (ii)時間14年前 (2010/06/28 07:59), 編輯推噓8(8推 0噓 21→)
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很多人都說罐頭食品不健康 請問是為什麼呢? 不就只是抽真空 然後所以不容易壞嗎? 為什麼會說不健康呢 可以請知道的人回答一下嘛 謝囉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 128.227.15.15
推
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精製食品
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添加物的問題
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主要是它們都是配飯用的東西，通常營養成分不太高但鹽
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分很多；此外特定種類的產品如辣筍有些含有防腐劑
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抽真空只是延長保存，不代表不會壞，所以還是會加防腐劑
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而且它們都會用化學名，不會直接說是防腐劑
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推
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請問..applepies說的罐頭加防腐劑這部分有根據嗎?
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推
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抗氧化劑?
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話說我看到果醬成分有標示防腐劑的我都不敢買= = 但大部分都是
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推
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其實現代的泡麵罐頭都沒有防腐劑了 只是製程把維他命耗光
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大部分的水溶性維他命 而且因為調味 鈉含量很高 所以不健
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康
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推
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苯甲酸(安息香酸)是一種很常見的防腐劑，常常添加在魚罐
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頭之中，而且所謂的「不需要加防腐劑的罐頭」那是指來源
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、供貨、製造有信用的商家，但一般民間自製或是菲國、大
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陸進口的罐頭還是可以找到防腐劑(使用化學名)，因為真正
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添加的原因不是在罐頭製造之後會不會壞掉的關係，而是在
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製造之前，原料的存放就是一種需要防腐的問題
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山梨酸、山梨酸甲，還有羥基苯甲酸酯類，以及去水醋酸鈉
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也是很常見的食品防腐劑，添加的過程也是在於原料的保存
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所加的，而不是為了製造之後能放久才加的，每年衛生署仍
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有查驗出含防腐劑成份，卻沒有標示在罐頭包裝上的違法食
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品罐頭，會知道這些消息來源是因為有朋友是從事食品加工
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的，大家還是少吃罐頭食品為妙。
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另帶一提，過去愛之味生產的牛蒡罐頭就曾出現過安息香酸
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的成分，還大大的標示在成品中，可能近年查的比較兇所以
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已經沒有放而，而且當初看到的保存五年也變成一、二年
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applepies 的說法是對的，罐頭本身沒加，但原料可能有加。
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推
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感謝大家協助補充說明.
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johsieh
14年前, 06/28
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