Re: [問題] 煎牛排的平底鍋

看板cookclub作者hazamix (最後的真實)時間14年前 (2010/06/01 16:44)推噓7(7推 0噓 3→)

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※ 引述《a774053 (Black)》之銘言： : 從以前就很喜歡吃牛排 : 最近異想天開的想自己做來吃 : 爬了相關的文章發現要煎一份好吃的牛排似乎不是那麼的容易 : 卡在一個比較大的問題點就是 : 身邊沒有適合煎牛排的平底鍋和烤箱 : 打算先購入平底鍋 : 烤箱就先等等吧預算有限 ORZ : 一般的平底鍋不適合拿來空燒 : 想自己做出專業又好吃的牛排 : 鍋子該買哪一家的呢? : 有請板上有經驗的大大來解答 : 我也想做出美味的牛排阿~~~~~~~~ 首先呢~我不建議很多大大推的鑄鐵鍋基本上除了好市多賣的牛排那種厚度用日式的煎法會比較好處理也不需要動到烤箱所以說用一般平底鍋就好也比鑄鐵鍋好養清理就直接拿MMM牌有出的不沾鍋專用刷洗乾淨晾乾就好也不用在加油做養鍋動作 (ps.偷偷說~我個人其實很討厭養鍋動作會到處弄的油油的感覺久了就很髒而且每次都覺得上面的油都會黏到奇妙的灰~"~ 用之前就得再洗乾淨一次很麻煩) 所謂的日式煎法對於2cm厚度以下的牛排有不錯的結果 1.熱鍋熱油牛排下去後快速封住2面 2.極小火或關火並加蓋 3.30秒到一分鐘左右翻面再來就憑經驗通常表面只要出血水就是超過5分熟主要得看厚度會怕的話就切開看看吧XDD (ps.這是我在日本那看到的牛排煎法所以我說日式煎法最特別的一點應該就是加蓋~"~) 至於平底鍋要推的話不如說"不要怕花錢" 與其買一個399號稱不沾其實帶毒的奇妙平底鍋不如花個3999買個好很多的只要不要用刀切他表面不要用鋼刷破壞基本上那隻鍋子可以用很久~"~ 還有一點就是為了美觀及導熱效率記得要洗鍋側跟鍋底當然要花多少錢投資在這鍋子上就看原po(苦主?)的個人財力錢包的HP高到破表要去買傳說中煎牛排專用的鑄鐵鍋也是個選擇... 雖然說孤陋寡聞小弟我至今沒聽過有那間知名牛排店用那東西在玩... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.123.215.60

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derson

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Furch

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Furch

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