[食譜] 綠豆椪
圖文好讀版：http://www.wretch.cc/blog/cookingfood/27062853
綠豆椪
材料:(約20顆)
1.油皮-中筋麵粉161g/豬油65g/水65g/糖粉13g
2.油酥-低筋麵粉140g/豬油70g
3.?料-綠豆沙500g(太甜可加少許鹽巴,約佔綠豆沙的 0.5%,如綠豆沙500g,則鹽巴加2.5g)
配料:紅色食用色素
製作條件:
1.油皮15g/個
2.油酥10g/個
3.綠豆沙25g/個
4.烤箱溫度 160/170度c，30-35mins
達給厚~又到了A-Ni的美食時間
今天要介紹給大家的是在外面吃不到的A-Ni牌-Hel
lo Kitty綠豆凸
想吃嗎??^______^
成本約250元內，做了40個
材料還有剩，但綠豆沙不夠了，哈～就做40個就好
250元的內容物有
中、低筋麵粉各500克裝=50元
豬油50元一盒
綠豆沙500g*2=105大洋
糖粉100g=15元
紅色配料-15元
開始做嚕!
(一)油皮:
1.中筋麵粉過篩,再將粉弄成圓形牆,中間空空的是要加
入豬 油跟水及糖粉
2.拌揉至光滑
3.揉好後醒個10mins左右,再進行分割(1個15g)
(二)油酥:
1.低筋麵粉過篩,弄成圓形牆,中間放入豬油,拌勻成糰。
阿鳥喂~一頭剛起床時的亂髮XD
顧不得形象了..反正就是剛起床
麵粉開始過篩~每一克都要好好計量= =好辛苦
大概是電子秤太敏感了
有時會發生不太準確的狀況
不過大致上秤的還算OK
只是要不定時check有沒有失常
揉麵團~
最怕的就是弄油酥= =
因為豬油+麵粉的組合..揉要非常小心
手不能太熱
不然很難成一坨......
所以要揉之前,我就..先把手拿去冷凍庫去冰一下~_~
做油皮跟油酥都要做到"三光"
1.手光-沒有沾到麵粉跟麵團..到乾淨的地步
2.鍋子光-鍋子表面沒有麵團的存在
3.麵團光-麵團很光亮
成功!!!!!!^____^
油皮、油酥、綠豆凸各個秤好來
照著老師的方法分成10等份
做起來挺上手的做到後來幾乎不用分等份
用手捏就可以挺準確的秤到想要的公克數XD((秤對時就好有成就感～XD))
油皮包油酥
包好後 再桿成長片狀,再捲起來
好像在做麵食、水餃皮，真鮮的FU ~XD
倒是發現做的越久
頭髮越亂......= ="
前一晚洗完頭,花了不少時間在把頭毛吹直上
隨著時間越久,越蓬越捲~"~
快變瘋婆子了
算了= =a又不是上電視
在家還化妝打扮的做料理..太怪了!
接著包裏住綠豆沙後，放到今天買的烘培杯（小）
唔......好像MC..的感覺XD
還是拍起來給大家看
這是用食用色素，一會要蓋Hello Kitty用
蓋了Hello kitty，整個FU又不見了
瞬間價值更提昇了一層
（（在外面弄個無嘴貓，價格就會翻個二倍XD））
加上A-Ni挺愛Kitty的..((愛好粉色系= =))
瞧~是不是很"卡哇伊"~><~
不枉費我花了50元特地買了個印章回來......
送入洞房~~~~~~
Oh~no!
是送進烤箱XD
因為用自家烤箱，時間不太會抓，也不太知道熱度該定在哪
最 好
不斷靠著來回查看的方法去檢查是否完成
（（等待的時間總是令人難熬的......））
心急如焚的老是不停的往烤箱去check成果^^"
好佳在很成功的完成了~~~~~~
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