Re: [食譜] yellow squash/summer squash 夏瓜?櫛瓜?
如果我沒記錯，summer squash夏南瓜 是個統稱
指的就是這些(在溫帶國家)春夏季產的squash
品種很多，像櫛瓜(義：zucchini 英：courgette)，綠的和黃的都是
http://www.foodsubs.com/Squashsum.html
秋冬產的則叫winter squash，像butternut squash就是其中之一
(長條狀頭較細，台灣跟圓的一樣通通都叫南瓜)
http://www.foodsubs.com/Squash.html
summer squash最近幾年台灣也有種
可能產地的關係，前陣子我這邊買非常便宜
(我在花蓮，便宜時看過3條50塊
很多媽媽還嫌不會煮都不買 >"<)
其實櫛瓜不管黃的綠的，都很適合生/熟食各種料理法
偷懶貼幾個之前寫的簡易料理法：
◎ 煎烤
1.櫛瓜(較小條的外皮較嫩，可以不必去皮，後同)切成1cm 厚的片狀
2.平底鍋或是烤盤(grill)預熱，加入兩大匙橄欖油，放入櫛瓜片
3.至櫛瓜變軟、貼著鍋底的一面烤出棕黃色時再翻面煎烤至兩面都上色
4.裝盤後灑上海鹽、擠一點檸檬汁，再淋上一大匙橄欖油即可
◎ 涼拌
1.櫛瓜去皮後，用刨刀削下薄片至中心白色處露出為止
2.薄片灑上鹽，靜置10分鐘後，浸冰水再瀝乾以去除澀味
3.拌入海鹽、紅辣椒絲、檸檬汁與橄欖油
※若要做中式風味涼拌，則3.改用鹽、蒜蓉、辣椒絲、烏醋和香油
◎ 炸蔬菜天婦羅
1.麵粉半杯、蛋1個、冰水適量拌勻成天婦羅麵衣
2.櫛瓜去皮切片、茄子切成扇形、牛蒡或紅蘿蔔切絲
3.將2.中的各種蔬菜分別沾上麵衣下鍋油炸至浮起即可
※除了櫛瓜的成熟果實以外，將綠櫛瓜的帶果雌花和雄花包入起司、生火腿，
裹上麵衣再油炸，也是義大利料理中相當有特色的一道菜喔！
(來源：http://streamgoat.blogspot.com/2010/04/blog-post_20.html )
不過因為氣候關係，櫛瓜在台灣的產季較早
今年的差不多在四月中就已經結束
要嘗鮮的人，恐怕得等到明年囉！ :p
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~~ >:=> 烏賊烏賊水中游......
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◆ From: 61.231.192.51
※ 編輯: gananish 來自: 61.231.192.51 (05/04 13:05)
推
05/04 18:55, , 1F
05/04 18:55, 1F
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