[問題] 關於蘿蔔排骨湯

看板cookclub作者 (Blue Man酷耶)時間15年前 (2010/03/31 00:01), 編輯推噓9(9推 0噓 4→)
留言13則, 9人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
各位前輩好 想跟大家請教一下，蘿蔔排骨湯要如何煮才會好喝? 我星期天買了排骨及白蘿蔔後 先將排骨川燙去血水後，再把白蘿蔔切塊 一起丟入大同電鍋去煮，最後再灑鹽巴調味 但吃起來感覺上湯不夠味，而且肉味蓋過了蘿蔔味 請問有什麼地方要留意的嗎?? 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.115.5.226
推
03/31 01:01, , 1F
我的作法:煮蘿蔔->川燙排骨入鍋->加蔥花、油蔥酥
03/31 01:01, 1F
推
03/31 11:42, , 2F
我有加雞湯塊 煮到蘿蔔變透很好喝 XD
03/31 11:42, 2F
推
03/31 13:00, , 3F
應該是燉的時間不夠久 蘿蔔需要多點時間
03/31 13:00, 3F
推
03/31 14:19, , 4F
我家都是排骨川燙之後和水下去一起滾 滾了再加蘿蔔去煮
03/31 14:19, 4F
→
03/31 14:19, , 5F
通常要到第二次才會爛...
03/31 14:19, 5F
推
03/31 17:11, , 6F
聽說過年時的最好吃 現在已過時了 不好吃囉
03/31 17:11, 6F
→
03/31 17:13, , 7F
我家人少 都用小鍋 羅蔔用多一點 排骨一塊下去三杯水燉
03/31 17:13, 7F
→
03/31 23:19, , 8F
恩...我絕得我的問題出在排骨有腥味，可是我有先川燙 ><
03/31 23:19, 8F
推
04/01 00:19, , 9F
我家蘿蔔湯的蘿蔔可以滾三、四個小時，哈哈
04/01 00:19, 9F
推
04/02 12:59, , 10F
丟電鍋時，放些薑片...起鍋時 灑點柴魚粉跟蔥花
04/02 12:59, 10F
推
04/02 13:46, , 11F
腥味...可能買時就不新鮮...若新鮮但還怕腥...加薑片或米酒
04/02 13:46, 11F
推
04/04 19:14, , 12F
蘿蔔先冷凍起來.再拿去煮非常快就容易煮透入味!!應該是細胞
04/04 19:14, 12F
→
04/04 19:15, , 13F
被冰晶刺破之類的.很快就軟透了.這招很好用!!
04/04 19:15, 13F
‣ 更多 ckinspire 的文章
文章代碼(AID): #1BiY1pRu (cookclub)
‣ 更多 ckinspire 的文章
文章代碼(AID): #1BiY1pRu (cookclub)