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討論串[問題] 關於蘿蔔排骨湯
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#3
Re: [問題] 關於蘿蔔排骨湯
推噓2(2推 0噓 1→)留言3則，0人參與, 最新作者Trulywish (:))時間15年前 (2010/04/02 01:12), 編輯資訊
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家母的作法:. 1.排骨川燙去血水. 2.排骨,白蘿蔔.干貝(乾貨).一起丟到大同電鍋燉煮至蘿蔔變軟.. 3.確認蘿蔔已軟.加鹽調味. 重點:. 1.干貝(少量即可,乾干貝的味道非常濃郁)會讓湯頭變得非常鮮美. 2.蘿蔔一定要軟爛才會有甜味.. 3.要買品質好的排骨.建議可使用台糖出產.比起許多市售
(還有9個字)
#2
Re: [問題] 關於蘿蔔排骨湯
推噓0(0推 0噓 1→)留言1則，0人參與, 最新作者naokon時間15年前 (2010/03/31 14:45), 編輯資訊
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我之前煮過一次,連自己都覺得超好喝. 一大鍋湯跟老公兩個人兩天不到就喝光光了~. 我用的是類似悶燒鍋的節能鍋,沸騰後熄火可以維持20分鐘繼續滾. 做法是白蘿蔔切塊先燙過,然後同一鍋水燙排骨去血水. 白蘿蔔要燙是網路上看到的,所以我就照做了XD. 節能鍋加水煮滾後丟排骨湯塊,再把白蘿蔔跟排骨都丟進去煮
#1
[問題] 關於蘿蔔排骨湯
推噓9(9推 0噓 4→)留言13則，0人參與, 最新作者ckinspire (Blue Man酷耶)時間15年前 (2010/03/31 00:01), 編輯資訊
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各位前輩好. 想跟大家請教一下，蘿蔔排骨湯要如何煮才會好喝?. 我星期天買了排骨及白蘿蔔後. 先將排骨川燙去血水後，再把白蘿蔔切塊. 一起丟入大同電鍋去煮，最後再灑鹽巴調味. 但吃起來感覺上湯不夠味，而且肉味蓋過了蘿蔔味. 請問有什麼地方要留意的嗎?? 謝謝大家. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊
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