Re: [問題] 披薩的餅皮
※ 引述《x3334630 (KORVER)》之銘言：
: 我將餅皮放在鋁箔紙上
: 放進去烤箱
: 每次都黏住....
: 鋁箔紙抹油不知道O不OK
你可以去買捆烘焙紙 很好用 超防沾
煎東西時也可使用 最重要烤完還不用洗烤盤 :p
不然你烤盤直接抹油
或鋁箔紙抹油 也可行
: 番茄醬放多 料都散散的
披薩抹完一層蕃茄醬之後
要"先鋪一層起司" 然後再放料 最後再放一層起司
這樣料就不會散散的
: 我的起司 好容易烤焦.....
: 黑黑的
: 重點是我才烤15分鐘 就黑了.....
你用什麼烤箱烤?
小烤箱嗎?
若一般可調上下火的 應該不會有這樣的情形
我用大烤箱 放中層 火開最大 只要烤上方起司變金黃 下方餅皮變微焦黃色 就好了
主要我一定會顧好烤箱 大概每五分鐘就check一下
基本上 食譜裡寫的溫度跟時間都參考用的
烤的情形 還是要靠"自己顧"
你若是用小烤箱烤的話 一開始先用鋁箔紙蓋住上方
隔絕上方的加熱管 等烤到餅皮下方是"稍乾"的情形後
再把鋁箔紙拿開 讓起司烤到變金黃色即可
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