[問題] 披薩的餅皮

看板cookclub作者 (KORVER)時間14年前 (2010/02/27 18:14), 編輯推噓3(3推 0噓 10→)
留言13則, 5人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
披薩的餅皮好難做 我不知道麵粉跟水　　的比例　是多少 沒有電子秤　　就沒辦法抓比例 做到後面　　麵團變的好黏 黏到　　一直離不開手掌 有誰能告訴我如何做好餅皮嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.117.65.71
推
02/27 18:42, , 1F
黏手就多加點粉，還有記得要加酵母....麵皮才會膨鬆~~~
02/27 18:42, 1F
推
02/27 19:46, , 2F
妳麵粉一開始買時知道重量找確定容積的(EX量米杯)算比重
02/27 19:46, 2F
→
02/27 19:46, , 3F
以後就可以直接用體積算比例了
02/27 19:46, 3F
→
02/27 20:00, , 4F
請爬文 / 披薩 用文章裡面的比例來抓，就可以了
02/27 20:00, 4F
→
02/27 20:01, , 5F
一開始先倒1/3的水，一邊揉再一邊慢慢加水。一開始全部都倒
02/27 20:01, 5F
→
02/27 20:02, , 6F
進去的話，麵團很容易失敗
02/27 20:02, 6F
推
02/27 21:17, , 7F
500g高筋麵粉+275cc溫水+7g酵母粉+2大匙橄欖油+約一平匙鹽
02/27 21:17, 7F
→
02/27 21:19, , 8F
剛好外面賣一包裝麵粉500g,酵母粉1小包12g所以用半包多點
02/27 21:19, 8F
→
02/27 21:21, , 9F
P.S.今天才做了PIZZA~
02/27 21:21, 9F
→
02/27 21:23, , 10F
中間挖個洞,再到水與材料進去,怕手很黏一開始可用叉子攪拌
02/27 21:23, 10F
→
02/27 21:26, , 11F
揉到面團光滑再放容器裡一個小時,濕布蓋著!!會膨脹2~3倍大
02/27 21:26, 11F
→
02/27 23:30, , 12F
你沒有電子秤我這有分用量杯的配方
02/27 23:30, 12F
→
02/27 23:31, , 13F
三杯麵粉,2匙糖,酵母1.5小匙,水1.25杯,橄欖油1匙
02/27 23:31, 13F
‣ 更多 x3334630 的文章
文章代碼(AID): #1BYF22Su (cookclub)
‣ 更多 x3334630 的文章
文章代碼(AID): #1BYF22Su (cookclub)