Re: 關於狂牛病
借用這個標題，原文恕刪
可能會講的離料理有點遠，
不過大致在食品安全的範圍
板主如覺不適宜，請來信告知
小弟會自刪
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http://life.nthu.edu.tw/~b841623/prion/Prion_Protein.htm
這個網頁讓我們了解到狂牛病的病源prion以及他的致病機制
prion只是一個蛋白質，是一種比病毒還要簡單的東西
病毒還有DNA或是RNA被蛋白質外鞘所包覆
prion卻沒有核酸結構，只是ㄧ堆胺基酸以不同的結構方式組合
而病毒已經是被定位在生物與非生物間的邊緣物質了
對prion在生物學上的定位還頗有爭議，往後學術界還有得吵
而加熱能否殺死prion，絕對可以，但是....
食物煮熟的溫度還不足以免除prion的威脅
ㄧ般實驗室常用的滅菌條件121度C 1.5大氣壓 加熱15分鐘
可以有效殺死細菌跟病毒，但是prion還是不會死
所以加熱煮熟除非你要吃完全燒焦黑布拉基的東西
不然理論上來說還是有致病風險
而美國牛肉進口之前都有了，在大賣場內都買的到
但這次開放的是高風險部位的頭骨脊髓內臟等等部位
ㄧ般人會說我不吃牛肉就好，錯!!
這些部位一般餐廳很少人會進口
但是像一些飼料廠進口的肉骨粉，大部分都是這些部位去做成了
現在飼料用肉骨粉都是從紐澳進口的
ㄧ但開放美國牛難保肉骨粉不會進口
而這一般社會大眾不會知道
飼料中添加肉骨粉主要是要增加飼料中的蛋白質含量
取代部分價格較高的魚粉
豬雞飼料配方我比較不了解
在水產飼料的部分，肉骨粉或血粉添加的比例一般在5%~15%左右
而如果飼料中含有prion那以後吃豬吃雞搞不好也會中標
目前沒有相關報告指出水產品或植物受到prion感染而使人致病
但豬絕對會感染，當然可能感染狂牛症的比例比中樂透還低
但是樂透還不是一天到晚有人中，而且樂透還要你自己去買才有機會中
這個prion你不想吃都有機會吃到.......
而台灣本來是狂牛症的非疫區
ㄧ開放高風險部位美國牛肉進口
OIE就有可能把台灣列為疫區
只要被列為疫區，台灣肉品就會像美國那樣
想出口難上加難
這牽涉到國家整體經濟利益
台灣數年前豬隻口蹄疫爆發之後
台灣豬肉馬上被日本禁止輸入
造成台灣多大的損失，而口蹄疫還不是人畜共通病......
OIE把你列入疫區不會問你致病機率有多少
只會問你有還是沒有，美國ㄧ年因狂牛病致死的病例有多少
遠遠少於心血管疾病以及癌症
但美國是不是疫區 ~~~~是!!
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