Re: [閒聊] 還會跳的魚~ 下不了手囧

看板cookclub作者forfly (漂浮的娃娃)時間14年前 (2009/10/21 10:48)推噓17(17推 0噓 9→)

留言26則, 19人參與討論串3/6 (看更多)

有些魚確實是不刮鱗直接煮的，甚至連內臟也不去這個最明顯的例子，應該是泥鰍了吧 (不過泥鰍算是魚嗎XD) 阿嬤跟老媽都說，吃泥鰍對身體好偶爾看到韓劇裡面，會煮泥鰍湯補身體雖然不知道台灣和韓國的泥鰍是不是同一種，不過泥鰍真的好吃啊阿嬤的食譜如下材料:市場買回來的滑溜溜、活跳跳泥鰍、蔥段、薑絲(薑片也可)、醬油處理食材: 在此先聲明，對於滑溜溜、活跳跳、會一直動來動去的生物有害怕之感的人千萬別買泥鰍，因為你會在廚房一直尖叫(認真) 泥鰍當然是吃活的好，不是叫你吃生魚片，而是活泥鰍比較好吃泥鰍買回來之後，放在清水裡洗一下，畢竟在市場裡是養在攤販的水裡所以清洗一下後，用少許水先養著我小時候很期待阿嬤買泥鰍，可是泥鰍並不便宜，所以其實很少能夠吃到阿嬤每次買完泥鰍，回家之後在廚房裡忙東忙西之前，就會先將泥鰍先清洗，然後用一個洗菜的大盆子或是煮湯的大湯鍋，把泥鰍放在裡面讓我玩，小時候的我可是很愛玩啊XD 當然，會有人批評，這未免也太殘忍了，不僅要活生生地煮掉他還要玩弄他要知道，小孩子嘛，對於這些會動來動去的小動物好奇心十足而且當大人在廚房裡面忙的時候，小孩子也忙著玩泥鰍，至少在安全上是不用擔心的因為泥鰍就只有滑溜溜、活跳跳而已，不具其他威脅性回到正題煮法:(很殘忍，不要批評我XD，阿嬤和老媽就是這樣煮的) 1. 已經洗好的泥鰍放到冷鍋子中、加冷水，到這個步驟為止，泥鰍都還是活的不用去鱗(好像也沒有鱗讓你去XD)，不用去內臟，買回來只要洗過就好另外泥鰍身上會有一層黏膜，不需要特別另外去掉，應該也去不掉吧XD 就只要稍微清洗就好 2.準備好鍋蓋、開大火，開火後馬上把鍋蓋蓋上，緊緊壓住，直到鍋子裡面沒有動靜為止沒錯，就是活生生煮熟，在水滾到泥鰍死亡為止，會不停的跳，不停的跳韓劇裡我昨天才從電視上看見，韓國人煮這玩意，也是活生生地煮XD 在這段時間內，請壓緊鍋蓋，不然泥鰍會竄逃出來，請不要忽視死亡前的掙扎你不想撿半生不熟的泥鰍回去繼續煮吧XD 3.完全沒有動靜之後打開鍋蓋，放醬油、放蔥段、放薑絲，煮到泥鰍熟為止就好了 4.一開始的水不要放太多，我覺得最後的時候湯汁收乾比較好，不過其實也可以留一點湯汁拌飯美味度:五顆星我光啃半隻泥鰍就可以吃下一碗飯XD，泥鰍沒有刺，只有中間的大骨頭季節如果對的話，還會有蛋可以吃不過偶爾肚子那邊會苦苦的，那是因為膽汁破裂的緣故，畢竟沒有掏內臟，也不需要掏 ※ 引述《cedakatze (ceda)》之銘言： : 剛從市場買了兩條魚回來 : 之前攤販都會幫忙把魚鱗刮掉 : 內臟處理好還會幫忙切塊 : 這次老闆說那種魚直接煮就好 : 尾巴一挑就整尾魚鱗帶肉都起來了 : 所以他都沒有處理直接撈起來放袋子就給我了 : 剛回家感覺到魚還在我手裡的袋子跳 : 我就想說~~ 那放在水里 : 老爺晚上回家魚還是活的 : 在直接煮來吃應該會很新鮮 : 就直接放了水把魚放進去 : 結果 >< : 那兩條魚跳的超大力的而且我可以很清楚的看到他們努力的在呼吸 : 看著他們我突然有念頭 : "我認養他們好了不要殺了" : 然後就開始很難過他們晚上得死掉.......... : 魚現在在我家的廚房洗手槽裡很用力的呼吸跟亂跳 : 我不敢再進廚房了 : 突然有種要改吃素的念頭..... : 我打電話跟老爺說晚上你來下手我下不了手 >< : 嗚嗚嗚嗚嗚.... 嗚嗚嗚.. 還有一隻魚的魚鱗已經受傷了 : 好心疼.. : 你們說你們說是狠心的把他們煮來吃 : 還是狠心的跟我家老爺說以後都不吃魚了 ><~~ : 順便問一下 : 現在是早上 : 買回來的魚放到自來水裡他目前還是活的 : 讓他到晚上這樣真的會比較新鮮嗎? : 我有爬文看到說絕對不可以用自來水洗魚後放著或用自來水泡魚 : 因為自來水有甚麼物質的會破壞影響鮮度跟魚的甜度 : 謝謝各位看完QQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.225.137

推

usatoday

10/21 11:05, , 1^F

10/21 11:05, 1^F

推

kaet

10/21 11:24, , 2^F

10/21 11:24, 2^F

推

maoaner

10/21 11:36, , 3^F

10/21 11:36, 3^F