RE: [問題] 如何增加蔬菜湯的風味及厚度? (濃度?)
蔬菜湯?蕃茄湯?鄉下湯?
算是鄉下湯吧
蒜碎 洋蔥塊 西芹小塊 去皮蕃茄塊 紅蘿蔔切小片 高麗菜切小片 培根 義大利香料
白酒 起士粉
先把培根切小塊 煎香 留油炒香 蒜碎跟洋蔥 加一點蕃茄糊炒香 到入白酒去漬
然後把疏菜料 高湯 牛或雞都可以 海鮮也可以 加加進去 義大利香料也給他進去
煮到滾 在小火燉約半小時 到蔬菜料都軟 然後加鹽 起士粉調味!!
吃的時候 如果喜歡吃海鮮可以加進去一起滾一下 就變蕃茄海鮮湯
或是 加一些通心粉 可以增加飽足感!!
最重要的來了!! 就是青醬!!
熱滾滾的湯 放一些青醬 有點睛的做用 這裡非常重要
有人在海鮮湯裡放上一大匙的蒜頭奶油 把他拌勻來吃 看起來是很可怕
不過 這種程度的奶油 有一點勾芡的效用在 也可以提香 不過 我覺得青醬比較對味拉
這一道菜 其實 說湯也不是 說菜也不是 因為 菜會要比湯多 料要滿滿的
某一些說法 也說他是燉蔬菜也可以 一碗湯菜 有肉有菜 有通心粉
吃起來蠻方便的 料如果吃完 湯留者 放點義大利米 或是一般米 煮成燉飯也可以
蕃茄 跟青醬 是一個好搭擋!!
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