Re: [問題] 這些油要怎麼用？

看板cookclub作者spotcat (你看的不是我)時間15年前 (2009/03/24 15:45)推噓5(5推 0噓 4→)

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※ 引述《gomars (火星大使)》之銘言： : 剛發現我有手邊好多種油廚房新手真的很愛亂買 Orz : 但我不知道自己的用法對不對請大家指教 : 1、冷壓初榨橄欖油 : 本來想買來炒菜但後來人家告訴我橄欖油不耐高溫 : 於是只好留著拌麵但消耗得超級慢 : 最近試著用來水炒青菜好像還可以不太會冒油煙 : 不知道還有什麼適合的用法？打青醬煮義大利麵調油醋汁提供一個在網路上找來的配方: 一百CC容量的油醋汁來做，黑醋占六十、橄欖油占四十的比例，再加五CC的蜂蜜及五CC的醬油混合即成可以一次調一瓶醬汁放冰箱要吃生菜沙拉時再拿出來淋一點如果真的用不完這麼多橄欖油最好放冰箱才不會太快壞掉 : 2、冷壓椰子油 : 我媽給我的說是耐高溫 : 但拿來炒菜每樣菜都是椰子味呀呀呀呀 : 用了幾次就放著偶爾拿來煎一兩樣東西（自以為有南洋風…）冷壓椰子油很貴 450g就四五百元(媽媽的愛心要珍惜) 我家也有最常用的方法是當吐司抹醬好吃拌飯:白飯熱熱時挖一沱下去攪一攪好香聞這個香味可以吃好幾碗爆米花:將要爆玉米粒的油換成椰子油爆出來的爆米花有椰子香跟外面賣的爆米花有一樣的香味煎蛋:蛋有椰子香也滿好吃的 : 3、麻油 : 為什麼買呢？好像只是為了某一次吃水餃 : 目前好像一直放著跟欖橄油輪流用來拌麵 : 有什麼可以快速消耗的方法呢？煮麻油雞嗎？拌麻油麵線煮三杯雞其實麻油的每次都用量很少也是用不完最好放冰箱因為麻油有35~50%的亞麻油酸不耐高溫(所以也最好不要高溫爆炒麻油) 放冰箱才不會浪費好麻油 : 4、安佳奶油 : 為了作早餐的煎餅而買 : 但目前還沒有早上成功起床作過 Orz : 除了煎油外好像只能拿來塗麵包或是煮濃湯？做餅乾跟酥皮可以消耗很快 : 5、豬油 : 今天在市場買的人家炸好的 : 打算用來炒中式料理用的（因為橄欖油和椰子油都有不適用的原因） : 一大包(約有3斤吧 Orz) 不知道要吃到哪一年 : 而且為什麼買回來的豬油是液狀的我一直以為豬油應該是固狀的才對？ @@a 豬油在常溫是液態冷藏才會是固態 : 我想拿一部分放在有蓋子的不鏽鋼杯裡放冷藏要用時再挖一點 : 其他全部冰冷凍這樣可以放很久不壞嗎？如果不行的話我可能要想辦法送人一點了豬油跟奶油都是保持乾燥可以放冰箱放很久都不會壞要大量用掉豬油跟奶油一樣做中式酥點可以很快用完平常拿來拌飯拌麵也很香有閒情意致就自己做豬油油蔥酥做一大罐放家裡做料理也是萬用 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.133.70.175

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fansue

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fansue

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推

Littleni

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