[問題] 做戚風蛋糕的問題

看板cookclub作者 (皮克敏)時間15年前 (2009/03/22 06:33), 編輯推噓6(6推 0噓 12→)
留言18則, 8人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
最近在做戚風蛋糕時 感覺烤起來都有點乾 有可能是 1. 材料太乾 2. 烤過久 3. 蛋白打發時間不足或過久 不曉得是哪一種呢？ 另外 今天烤的時候發現 中間膨起來很凸後來還裂開 表示火太大了嗎？ 另外 只能調上火或下火 而不能同時使用的烤箱 應該要用哪種火烤比較好呢？ -- Chase Field✕Turner Field✕Oriole Park✕Fenway Park✕Safeco Field✕AT&T Park✕ U.S. Cellular Field✕Great American Ball Park✕Busch Stadium✕Wrigley Field✕ Coors Field✕Comerica Park✕Dolphin Stadium✕Minute Maid Park✕Tropicana Park✕ New Ballpark✕Shea Stadium✕Yankee Stadium✕McAfee Coliseum✕Nationalss Park✕ Kauffman Stadium✕Angel Stadium✕Dodger Stadium✕Miller Park✕Rogers Centre✓ Citizens Bank Park✕PNC Park✕Progressive Field✕PETCO Park✕Rangers Ballpark✕ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 198.96.35.27
推
03/22 12:47, , 1F
試試看先下火烤15分，換成全火10分，最後上火5分
03/22 12:47, 1F
推
03/22 13:16, , 2F
也沒寫材料配方 也沒告知尺寸和烤的時間 .......
03/22 13:16, 2F
推
03/22 14:10, , 3F
問一下詩詩的攪拌機是哪一台？我最近正在看....
03/22 14:10, 3F
推
03/22 15:45, , 4F
凸起還裂開是下火太強.降溫可以改善
03/22 15:45, 4F
推
03/22 15:45, , 5F
考太久 或是蛋白打太久
03/22 15:45, 5F
→
03/22 15:46, , 6F
蛋白打到"看起來"可流動但是翻過來也不會滴剛好
03/22 15:46, 6F
→
03/22 20:31, , 7F
回capid 我用手持的攪拌器做蛋糕 另外麵包就交給我那台
03/22 20:31, 7F
→
03/22 20:32, , 8F
被我拿來打麵糰打到變平行四邊型的威寶麵包機來打 XD
03/22 20:32, 8F
→
03/22 20:33, , 9F
威寶麵包機拿來打台式軟麵包 或中式麵食都還ok
03/22 20:33, 9F
→
03/22 22:18, , 10F
可以在最後5分鐘改採用悶烤的方式，也就是倒數5分鐘關電
03/22 22:18, 10F
→
03/22 22:19, , 11F
蛋白也很有可能是乾澀的原因，還是要看過食譜才知道
03/22 22:19, 11F
推
03/23 00:00, , 12F
03/23 00:00, 12F
→
03/23 00:00, , 13F
作法過程、圖片應該算詳細。
03/23 00:00, 13F
→
03/23 00:01, , 14F
該注意的重點，我有特別加強，並加上圖片。是今天剛出爐的喔
03/23 00:01, 14F
→
03/23 00:02, , 15F
順便說一下，詩詩跟我用同樣工具耶....最近想敗攪拌機
03/23 00:02, 15F
→
03/23 01:50, , 16F
感謝 我會參考看看
03/23 01:50, 16F
→
05/12 11:49, , 17F
希望對您有幫助 http://go2.tw/goz
05/12 11:49, 17F
→
10/15 15:40, , 18F
//www.wretc https://daxiv.com
10/15 15:40, 18F
‣ 更多 pikmin 的文章
文章代碼(AID): #19nMidgi (cookclub)
‣ 更多 pikmin 的文章
文章代碼(AID): #19nMidgi (cookclub)